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  3. MARIANA CLAUDIA ALLIEVI
Comunidad CONICET
ALLIEVI, MARIANA CLAUDIA

Investigadora adjunta

Especialidad
Microbiología y Genética Bacteriana. Microbiología de Bacterias Ácido Lácticas
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Empleo de cepas lactobacilos probióticos para incrementar el potencial funcional en un yogur conteniendo bioactivos (ácidos grasos poliinsaturados y polifenoles): modificaciones en envoltura utilizando un sistema de producción a escala miniatura.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE QUIMICA BIOLOGICA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES (IQUIBICEN, CONICET-UBA)
Depende de
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Dirección:
INTENDENTE GUIRALDES 2160, C1428EGA - Capital Federal - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Bióloga y Doctora en Química (UBA) y dirijo el Laboratorio de Bacterias Gram Positivas, sus Aplicaciones y Estrés. Mi trayectoria se centró en la fisiología y genética bacteriana de bacterias Gram positivas y BAL. Estudié el sistema proteolítico de las BAL y la envoltura de Gram positivas, en particular la S-layer. Mis líneas se enfocan en la fisiología de las BAL, estudio de sus envolturas y el desarrollo de alimentos funcionales. En ese marco, empleo cepas probióticas para incorporar bioactiv... Bióloga y Doctora en Química (UBA) y dirijo el Laboratorio de Bacterias Gram Positivas, sus Aplicaciones y Estrés. Mi trayectoria se centró en la fisiología y genética bacteriana de bacterias Gram positivas y BAL. Estudié el sistema proteolítico de las BAL y la envoltura de Gram positivas, en particular la S-layer. Mis líneas se enfocan en la fisiología de las BAL, estudio de sus envolturas y el desarrollo de alimentos funcionales. En ese marco, empleo cepas probióticas para incorporar bioactivos en alimentos, evaluando las modificaciones bacterianas. Para ello diseñamos un sistema de yogur en miniatura que permite analizar múltiples variables de manera eficiente. Mis proyectos incluyen generar alimentos lácteos fermentados con probióticos y bioactivos (omega-3 o polifenoles), potenciando propiedades funcionales y probióticas, y el estudio de cambios en la envoltura bacteriana en el alimento. Participo en iniciativas interdisciplinarias en la FCEN UBA, para desarrollar un yogur probiótico con casis patagónico, integrando investigación, extensión, economía circular y desarrollo social
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Líneas de Investigación

Fisiología, Proteómica y Genética Bacteriana

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.3 - Ingeniería genética
  • 6.2.5 - Microbiología

6.3 - Investigación del genoma

  • 6.3.2 - Expresión genética, investigación proteómica

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.9 - Bioprocesos
Palabras Clave
ProbióticosProbioticsS-layerGram Positive BacteriaLactobacillusBacterias Gram PositivasLactic Acid BateriaBacterias Ácido Lácticas
Formación Académica

2007 - 2012

Doctor de la Universidad de Buenos Aires, área Química Biológica

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2000 - 2007

Licenciatura en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1996 - 1999

Profesora Nacional de Educación Física

INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIÓN FÍSICA R. BREST

Formación de RRHH
Codirectora de:
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