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CONICET Community
ALLIEVI, MARIANA CLAUDIA

Adjunctive researcher

Speciality
Microbiología y Genética Bacteriana. Microbiología de Bacterias Ácido Lácticas
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Use of probiotic lactobacilli strains to increase the functional potential in a yogurt containing bioactive compounds (polyunsaturated fatty acids and polyphenols): modifications of the cell envelope using a miniature-scale production system
Workplace
INSTITUTO DE QUIMICA BIOLOGICA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES (IQUIBICEN, CONICET-UBA)
Dependencies
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Address:
INTENDENTE GUIRALDES 2160, C1428EGA - Capital Federal - Argentina
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Bióloga y Doctora en Química (UBA) y dirijo el Laboratorio de Bacterias Gram Positivas, sus Aplicaciones y Estrés. Mi trayectoria se centró en la fisiología y genética bacteriana de bacterias Gram positivas y BAL. Estudié el sistema proteolítico de las BAL y la envoltura de Gram positivas, en particular la S-layer. Mis líneas se enfocan en la fisiología de las BAL, estudio de sus envolturas y el desarrollo de alimentos funcionales. En ese marco, empleo cepas probióticas para incorporar bioactiv... Bióloga y Doctora en Química (UBA) y dirijo el Laboratorio de Bacterias Gram Positivas, sus Aplicaciones y Estrés. Mi trayectoria se centró en la fisiología y genética bacteriana de bacterias Gram positivas y BAL. Estudié el sistema proteolítico de las BAL y la envoltura de Gram positivas, en particular la S-layer. Mis líneas se enfocan en la fisiología de las BAL, estudio de sus envolturas y el desarrollo de alimentos funcionales. En ese marco, empleo cepas probióticas para incorporar bioactivos en alimentos, evaluando las modificaciones bacterianas. Para ello diseñamos un sistema de yogur en miniatura que permite analizar múltiples variables de manera eficiente. Mis proyectos incluyen generar alimentos lácteos fermentados con probióticos y bioactivos (omega-3 o polifenoles), potenciando propiedades funcionales y probióticas, y el estudio de cambios en la envoltura bacteriana en el alimento. Participo en iniciativas interdisciplinarias en la FCEN UBA, para desarrollar un yogur probiótico con casis patagónico, integrando investigación, extensión, economía circular y desarrollo social
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Lines of Investigation

Fisiología, Proteómica y Genética Bacteriana

Natural and exact sciences

  • Biological sciences
  • Cell biology, microbiology
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.3 - Genetic Engineering
  • 6.2.5 - Microbiology

6.3 - Genome Research

  • 6.3.2 - Gene Expression, Proteom Research

6.6 - Industrial Biotechnology

  • 6.6.9 - Bioprocesses
Key Words
ProbióticosProbioticsS-layerGram Positive BacteriaLactobacillusBacterias Gram PositivasLactic Acid BateriaBacterias Ácido Lácticas
Education

2007 - 2012

Doctor de la Universidad de Buenos Aires, área Química Biológica

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2000 - 2007

Licenciatura en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1996 - 1999

Profesora Nacional de Educación Física

INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIÓN FÍSICA R. BREST

HR Training
Co-director of:
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