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  3. MARIANA ANGELICA MONTENEGRO
Comunidad CONICET

MONTENEGRO, MARIANA ANGELICA

INVESTIGADOR INDEPENDIENTE

ESPECIALIDAD:

Ingredientes Bioactivos, Microencapsulación, Alimentos Funcionales

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema:

DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE MICROCÁPSULAS Y RECUBRIMIENTOS BIOACTIVOS OBTENIDOS A PARTIR DE CO-PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS PARA LA FORMULACIÓN DE LÁCTEOS FUNCIONALES . DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF MICROCAPSULES AND BIOACTIVE COATINGS OBTAINED FROM AGRO-FOOD BY-PRODUCTS FOR THE FORMULATION OF FUNCTIONAL DAIRY PRODUCTS

Lugar de Trabajo

INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA AGROALIMENTARIA Y BIOTECNOLOGICA (IMITAB, CONICET-UNVM) Depende de
Dirección:
AV. ARTURO JAURETCHE 1555, X5900LQC - Villa María - Córdoba - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Realicé mi formación científica en el área de Fisicoquímica de Alimentos. En particular me especialicé en fotooxidación de componentes alimenticios en sistemas modelo y en matrices alimenticias, y en antioxidantes naturales. Actualmente me encuentro avocada al desarrollo y estudio de ingredientes bio y tecno-funcionales microencapsulados (antioxidantes, postbióticos y probióticos) generados a partir de subproductos agroindustriales para su aplicación en la formulación de nuevos alimentos proteicos saludables y/o funcionales. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Ingredientes tecno y bio-funcionales para alimentos saludables. INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Capacidades Tecnológicas

  • 6. Ciencias biológicas
    • 2. Biología / Biotecnología
      • 2.4. Ensayos in vitro, experimentos
    • 6. Biotecnología industrial
      • 6.8. Biopolímeros
      • 6.4. Biomateriales
    • 4. Micro- y nanotecnología relacionada con las ciencias biológicas
  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.5. Tecnología de alimentos
    • 3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
  • 5. Ciencias físicas y exactas
    • 5. Micro y nanotecnología

Palabras Clave

ANTIOXIDANTESBIOPOLÍMEROS MICROENCAPSULACIÓNANTIOXIDANTSBIOPOLYMERSMICROENCAPSULATIONAGENTES BIOACTIVOSBIOACTIVE AGENTS

Formación Académica

1999 - 2004

Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

1990 - 1999

Licenciado en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

1992 - 1995

Profesor en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO


Formación de Recursos Humanos en CyT

Director de
Codirector de
COMBA, FAUSTO NAHUEL
Carrera Investigador
SESÍN, ABRAHAM ALEJANDRO
Becarios

Producción CyT

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