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  3. MARIA LIDIA HERRERA
Comunidad CONICET

HERRERA, MARIA LIDIA

INVESTIGADOR PRINCIPAL

ESPECIALIDAD:

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema:

Producción y caracterización de películas comestibles formuladas con aceite de pescado rico en omega-3 y aceite esencial de limón (antimicrobiano) para recubrir alimentos . Preparation and characterization of edible films formulated with omega-3 fish oil and lemongrass oil

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE TECNOLOGIAS EMERGENTES Y CIENCIAS APLICADAS (ITECA, CONICET-UNSAM) Depende de
Dirección:
AV. 25 DE MAYO Y FRANCIA S/N, B1650 - General San Martín - Buenos Aires - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Mi campo principal de accion es la Tecnologia de Alimentos. Los distintos proyectos que dirijo tienen como fin reeemplazar las grasas trans por distintas estrategias. Las tecnicas que mas habitualmente usamos es rayos x con luz sincrotron como fuente y tecnicas habituales en alimentos como DSC, reologia, microscopias y NMR de baja resolucion. Actualmente he comenzado ha organizar una línea de películas comestibles y biodegradables para empaquetar alimentos. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Nanoemulsiones, nanogeles y peliculas INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Capacidades Tecnológicas

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.5. Tecnología de alimentos
    • 3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave

Geles proteicosProtein gelsReemplazo de grasas trans New oilseed varietiesNuevas variedades de oleaginosasTrans fat replacementPelículas comestiblesEdible films

Formación Académica

1986 - 1990

Dra. en Ciencias Bioquímicas

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1980 - 1986

Bioquímico

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA


Formación de Recursos Humanos en CyT

Director de

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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