Comunidad CONICET
Investigadora principal
Especialidad
Aceites y Derivados
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ingeniería de Procesos
Tema
EXTRACCIÓN Y UTILIZACIÓN DE ACEITES VEGETALES
Lugar de Trabajo
PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA
(PLAPIQUI, CONICET-UNS)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
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| Dirección: |
| CAMINO LA CARRINDANGA KM 7, 8000 - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
1-Modificación enzimática de aceites: interesterificación, acidólisis e hidrólisis. Análisis cromatográfico de productos de reacción. Estudio de cinéticas de reacción y modelado de procesos en reactores batch y con lecho empacado.2-Extracción de aceites vegetales por solvente: modelado y simulación de extractor industrial, considerando la calidad del aceite (compuestos mayoritarios y minoritarios). Estudio del proceso de extracción (rendimiento y calidad de productos obtenidos) y separación de ...
1-Modificación enzimática de aceites: interesterificación, acidólisis e hidrólisis. Análisis cromatográfico de productos de reacción. Estudio de cinéticas de reacción y modelado de procesos en reactores batch y con lecho empacado.2-Extracción de aceites vegetales por solvente: modelado y simulación de extractor industrial, considerando la calidad del aceite (compuestos mayoritarios y minoritarios). Estudio del proceso de extracción (rendimiento y calidad de productos obtenidos) y separación de fases, utilizando alcoholes como solventes alternativos al hexano. Uso de Ultrasonido como tecnología emergente para asistir en la extracción. 3-Oleogeles: diseño de estructuras con características fisicoquímicas similares a grasas sólidas y semisólidas, pero con contenido reducido de ácidos grasos saturados y trans. Evaluación de interacciones entre distintos componentes. Aplicaciones en alimentos.
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Líneas de Investigación
Ingeniería y Tecnología de Alimentos
Ingenierías y tecnologías
- Ingeniería química
- Otras ingeniería química
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
MODIFICACIÓN ENZIMÁTICA DE ACEITESOLEOGELESOIL EXTRACTIONEXTRACCIÓN DE ACEITESENZYMATIC OIL MODIFICATIONOLEOGELS
Formación Académica
1999 - 2001
Especialista en Gestión de la Calidad
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
1997 - 2001
Dorcot en Ingeniería Química
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
1991 - 1996
INGENIERA QUÍMICA
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
Directora de:
BENESTANTE, AGUSTÍN
Becarios
DOMINGUEZ, MARTINA
Becarios
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Contacto