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  3. MARIA ELENA CARRIN
Comunidad CONICET

CARRIN, MARIA ELENA

INVESTIGADOR PRINCIPAL

ESPECIALIDAD:

Aceites y Derivados

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de Procesos

Tema:

EXTRACCIÓN Y UTILIZACIÓN DE ACEITES VEGETALES . EXTRACTION AND USE OF VEGETABLE OILS

Lugar de Trabajo

PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA (PLAPIQUI, CONICET-UNS) Depende de
Dirección:
CAMINO LA CARRINDANGA KM 7, 8000 - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

1-Modificación enzimática de aceites: interesterificación, acidólisis e hidrólisis. Análisis cromatográfico de productos de reacción. Estudio de cinéticas de reacción y modelado de procesos en reactores batch y con lecho empacado.2-Extracción de aceites vegetales por solvente: modelado y simulación de extractor industrial, considerando la calidad del aceite (compuestos mayoritarios y minoritarios). Estudio del proceso de extracción (rendimiento y calidad de productos obtenidos) y separación de fases, utilizando alcoholes como solventes alternativos al hexano. Uso de Ultrasonido como tecnología emergente para asistir en la extracción. 3-Oleogeles: diseño de estructuras con características fisicoquímicas similares a grasas sólidas y semisólidas, pero con contenido reducido de ácidos grasos saturados y trans. Evaluación de interacciones entre distintos componentes. Aplicaciones en alimentos. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Ingeniería y Tecnología de Alimentos INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Ingeniería Química - Otras Ingeniería Química

Capacidades Tecnológicas

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.5. Tecnología de alimentos

Palabras Clave

MODIFICACIÓN ENZIMÁTICA DE ACEITESEXTRACCIÓN DE ACEITESOLEOGELESENZYMATIC OIL MODIFICATIONOIL EXTRACTIONOLEOGELS

Formación Académica

1999 - 2001

Especialista en Gestión de la Calidad

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

1997 - 2001

Dorcot en Ingeniería Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

1991 - 1996

INGENIERA QUÍMICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR


Formación de Recursos Humanos en CyT

Director de

Producción CyT

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