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  3. MARIA ELENA CARRIN
CONICET Community

CARRIN, MARIA ELENA

INVESTIGADOR PRINCIPAL

SPECIALITY:

Aceites y Derivados

Scientific discipline:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de Procesos

Topic:

EXTRACCIÓN Y UTILIZACIÓN DE ACEITES VEGETALES . EXTRACTION AND USE OF VEGETABLE OILS

Workplace

PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA (PLAPIQUI, CONICET-UNS) Depends on
Address:
CAMINO LA CARRINDANGA KM 7, 8000 - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

1-Modificación enzimática de aceites: interesterificación, acidólisis e hidrólisis. Análisis cromatográfico de productos de reacción. Estudio de cinéticas de reacción y modelado de procesos en reactores batch y con lecho empacado.2-Extracción de aceites vegetales por solvente: modelado y simulación de extractor industrial, considerando la calidad del aceite (compuestos mayoritarios y minoritarios). Estudio del proceso de extracción (rendimiento y calidad de productos obtenidos) y separación de fases, utilizando alcoholes como solventes alternativos al hexano. Uso de Ultrasonido como tecnología emergente para asistir en la extracción. 3-Oleogeles: diseño de estructuras con características fisicoquímicas similares a grasas sólidas y semisólidas, pero con contenido reducido de ácidos grasos saturados y trans. Evaluación de interacciones entre distintos componentes. Aplicaciones en alimentos. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Ingeniería y Tecnología de Alimentos INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Ingeniería Química - Otras Ingeniería Química

Technological Capacities

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.5. Tecnología de alimentos

Key Words

MODIFICACIÓN ENZIMÁTICA DE ACEITESEXTRACCIÓN DE ACEITESOLEOGELESENZYMATIC OIL MODIFICATIONOIL EXTRACTIONOLEOGELS

Education

1999 - 2001

Especialista en Gestión de la Calidad

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

1997 - 2001

Dorcot en Ingeniería Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

1991 - 1996

INGENIERA QUÍMICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR


S&T HR Training

Director of

Science and Technology Production

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