Comunidad CONICET
Beca interna doctoral
Especialidad
Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Productos grasos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
OLEOGELES FORMULADOS CON ACEITES RICOS EN PUFAs Y MEZCLAS DE ESTRUCTURANTES PARA OBTENCIÓN DE ALIMENTOS NUTRICIONALMENTE MEJORADOS
Lugar de Trabajo
PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA
(PLAPIQUI, CONICET-UNS)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
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| Dirección: |
| CAMINO LA CARRINDANGA KM 7, 8000 - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Oleogeles: diseño, caracterización y aplicación de matrices lipídicas estructuradas con propiedades fisicoquímicas similares a grasas sólidas y semisólidas, con perfil lipídico mejorado (reducido contenido de ácidos grasos saturados y trans). Evaluación de interacciones entre componentes estructurantes y estudio de sus aplicaciones en matrices alimentarias.
Líneas de Investigación
OLEOGELES
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
Palabras Clave
OLEOGELESMONOGLICÉRIDOSSUSTITUTOS GRASOSLÍPIDOSOLEOGELSMONOGLYCERIDESFAT SUBSTITUTESLIPIDS
Formación Académica
2015 - 2020
Ingeniera en Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
Dirigida por:
CARRIN, MARIA ELENA
Carrera Investigador
CARRIN, Maria Elena
Carrera Investigador
Codirigida por:
PALLA, CAMILA ANDREA
Carrera Investigador
PALLA, Camila Andrea
Carrera Investigador
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