1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. MARIA CAROLINA MARTIN
Comunidad CONICET
MARTIN, MARIA CAROLINA

Investigadora adjunta

Especialidad
Microbiología y Biotecnología Enológica
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Prácticas enológicas que mejoren las cualidades organolépticas y la composición en sustancias bioactivas en vinos: Enzimas polisacaridasas de microorganismos autóctonos.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE INGENIERIA Y CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA (ICAI, CONICET-UNCU)
Depende de
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Dirección:
BERNARDO DE IRIGOYEN 375, 5600 - San Rafael - Mendoza - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Biotecnología y microbiología aplicada a la industria de los alimentos: bebidas fermentadas. Biotecnología del proceso de vinificación: levaduras vínicas y enzimas polisacaridasas:- Caracterización de enzimas polisacaridasas de origen microbiano y su aplicación en el proceso de vinificación, para optimizar las propiedades tecnológicas, sensoriales y la composición en sustancias bioactivas, del tipo de los antioxidantes.- Experiencia en el proceso de vinificación a escala piloto.
Líneas de Investigación

Enzimas polisacaridasas y compuestos bioactivos en vino

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Enzimas polisacaridasas y compuestos bioactivos en vino

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
BIOACTIVE COMPOUNDSWINECOMPUESTOS BIOACTIVOSPOLYSACCHARIDASESPOLISACARIDASASVINO
Formación Académica

2009 - 2012

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

2000 - 2007

Ingeniera en Industria de la Alimentación

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

Formación de RRHH
Directora de:
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