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MARTIN, MARIA CAROLINA

INVESTIGADOR ADJUNTO

SPECIALITY:

Microbiología y Biotecnología Enológica

Scientific discipline:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Topic:

Prácticas enológicas que mejoren las cualidades organolépticas y la composición en sustancias bioactivas en vinos: Enzimas polisacaridasas de microorganismos autóctonos. . Winemaking techniques for enhancing wine organoleptic qualities and to improve bioactive substances composition: polysaccharidase enzymes from indigenous microorganisms.

Workplace

INSTITUTO DE INGENIERIA Y CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA (ICAI, CONICET-UNCU) Depends on
Address:
BERNARDO DE IRIGOYEN 375, 5600 - San Rafael - Mendoza - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

La Dra. María Carolina Martín es Investigadora Adjunta del CONICET y Profesora Adjunta (Categoría III) en las carreras Ingeniería en Alimentos y Bromatología de la FCAI-UNCUYO. Se desempeña en el área de la biotecnología y microbiología aplicada a la industria de los alimentos, específicamente en bebidas fermentadas. Durante su doctorado estudió la producción de enzimas pectinolíticas cold-active a partir de cepas bacterianas autóctonas de la uva y la aplicación de las mismas en vinificaciones en tinto a baja temperatura. Actualmente estudia enzimas polisacaridasas de origen microbiano de relevancia industrial para el desarrollo de biocatalizadores para uso enológico. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Enzimas polisacaridasas y compuestos bioactivos en vino INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Technological Capacities

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.5. Tecnología de alimentos
      • 1.1. Tecnologías para bebidas

Key Words

BIOACTIVE COMPOUNDSWINECOMPUESTOS BIOACTIVOSPOLYSACCHARIDASESPOLISACARIDASASVINO

Education

2009 - 2012

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

2000 - 2007

Ingeniera en Industria de la Alimentación

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO


S&T HR Training

Co-director of

Science and Technology Production

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