DI SCALA, KARINA CECILIA

INVESTIGADOR INDEPENDIENTE

ESPECIALIDAD:

Tecnologías postcosecha de hortalizas. Alimentos deshidratados. Bioaccesibilidad de compuestos bioac

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema:

EVALUACION DE MODULADORES DE LA BIOACCESIBILIDAD DE COMPUESTOS BIOACTIVOS RELEVANTES PROVENIENTES DE HORTALIZAS/FRUTAS Y SUS DESCARTES: PROCESAMIENTO Y MATRIZ ALIMENTARIA . EVALUATION OF BIOACCESSIBILITY MODULATORS OF RELEVANT BIOACTIVE COMPOUNDS FROM HORTICULTURAL CROPS AND THEIR WASTES: PROCESSING AND FOOD MATRIX

Lugar de Trabajo

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS Depende de

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA (UNMDP)

FACULTAD DE INGENIERIA

	Dirección:
	AV.JUAN B.JUSTO 4302, 7600 - Mar del Plata - Buenos Aires - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Tecnologías postcosecha de frutas y hortalizas. Deshidratación de alimentos. Modelado, simulación y optimización del procesamiento de alimentos. Efecto del procesamiento sobre la calidad del producto final. Estudio de moduladores de la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos: procesamiento y matriz alimentaria. Revalorización de subproductos y residuos de la Industria Futi-Hortícola. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Estudio de moduladores de la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos: procesamiento y matriz alimentaria. Revalorización de subproductos de la Indus INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Capacidades Tecnológicas

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.4. Procesado de alimentos
1.5. Tecnología de alimentos

Palabras Clave

FOOD DEHYDRATIONBIOACCESIBILIDAD DE COMPUESTOS BIOACTIVOSBIOACCESSIBILITY OF BIOACTIVE COMPOUNDSFOOD QUALITYFOOD PROCESSINGPROCESAMIENTO DE ALIMENTOSDESHIDRATACION DE ALIMENTOSCALIDAD DE ALIMENTOS

Formación Académica

1998 - 2001

Doctor en Ingeniería Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

1989 - 1997

Ingeniero Químico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

Formación de Recursos Humanos en CyT

Director de

GOYENECHE, ROSARIO

Carrera Investigador

GOYENECHE, ROSARIO Carrera Investigador

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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