DI SCALA, KARINA CECILIA

INVESTIGADOR INDEPENDIENTE

SPECIALITY:

Tecnologías postcosecha de hortalizas. Alimentos deshidratados. Bioaccesibilidad de compuestos bioac

Scientific discipline:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Topic:

EVALUACION DE MODULADORES DE LA BIOACCESIBILIDAD DE COMPUESTOS BIOACTIVOS RELEVANTES PROVENIENTES DE HORTALIZAS/FRUTAS Y SUS DESCARTES: PROCESAMIENTO Y MATRIZ ALIMENTARIA . EVALUATION OF BIOACCESSIBILITY MODULATORS OF RELEVANT BIOACTIVE COMPOUNDS FROM HORTICULTURAL CROPS AND THEIR WASTES: PROCESSING AND FOOD MATRIX

Workplace

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS Depends on

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA (UNMDP)

FACULTAD DE INGENIERIA

	Address:
	AV.JUAN B.JUSTO 4302, 7600 - Mar del Plata - Buenos Aires - Argentina

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S&T Expertise*

Tecnologías postcosecha de frutas y hortalizas. Deshidratación de alimentos. Modelado, simulación y optimización del procesamiento de alimentos. Efecto del procesamiento sobre la calidad del producto final. Estudio de moduladores de la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos: procesamiento y matriz alimentaria. Revalorización de subproductos y residuos de la Industria Futi-Hortícola. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Estudio de moduladores de la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos: procesamiento y matriz alimentaria. Revalorización de subproductos de la Indus INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Technological Capacities

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.4. Procesado de alimentos
1.5. Tecnología de alimentos

Key Words

FOOD DEHYDRATIONBIOACCESIBILIDAD DE COMPUESTOS BIOACTIVOSBIOACCESSIBILITY OF BIOACTIVE COMPOUNDSFOOD QUALITYFOOD PROCESSINGPROCESAMIENTO DE ALIMENTOSDESHIDRATACION DE ALIMENTOSCALIDAD DE ALIMENTOS

Education

1998 - 2001

Doctor en Ingeniería Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

1989 - 1997

Ingeniero Químico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

S&T HR Training

Director of

GOYENECHE, ROSARIO

Scientific Research Career at CONICET

GOYENECHE, ROSARIO Scientific Research Career at CONICET

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