VISENTINI, FLAVIA FÁTIMA

INVESTIGADOR ASISTENTE

ESPECIALIDAD:

Nanotecnología aplicada a la industria alimentaria

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema:

Sistemas micelares como transportadores para la encapsulación de compuestos activos con potenciales aplicaciones biológicas . Micellar systems as carriers for the encapsulation of active compounds with potential biological applications

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Depende de

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL (UNL)

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

	Dirección:
	SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Diseño, obtención y caracterización de microemulsiones y nanocomplejos formados por ensamblaje de proteínas globulares y polisacáridos capaces de encapsular compuestos bioactivos con capacidad citotoxica, antimicótica y antioxidante. Estudio de diferentes nanosistemas y matrices alimentarias para delivery gastrointestinal evaluando el comportamiento de los mismos frente a un proceso de digestión gastrointestinal simulado y la liberación de los compuestos de interés. Entrenamiento experimental: Espectroscopias de UV-Vis, fluorescencia, sondas fluorescentes, DLS, potencial zeta, AFM, microscopia confocal, HPLC, métodos de digestión gastrointestinal in vitro, etc. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Nanopartículas aplicadas a la conservación de compuestos bioactivos para uso potencial en alimentos y otros productos INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Nanotecnología - Otras Nanotecnología

Capacidades Tecnológicas

6. Ciencias biológicas

6. Biotecnología industrial

6.8. Biopolímeros

5. Ciencias físicas y exactas

5. Micro y nanotecnología

8. Industria de agroalimentos

3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave

NANOENCAPSULACIONNANOENCAPSULATIONBIOPOLYMERSBIOACTIVE COMPOUNDSGASTROINTESTINAL DIGESTION DIGESTION GASTROINTESTINALBIOPOLIMEROSCOMPUESTOS BIOACTIVOS

Formación Académica

2015 - 2020

Doctor en Ciencias Biológicas

FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2005 - 2015

Licenciado en Biotecnología

FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

Dirigido por

PEREZ, ADRIAN ALEJANDRO

Carrera Investigador

PEREZ, ADRIAN ALEJANDRO Carrera Investigador

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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