VISENTINI, FLAVIA FÁTIMA

INVESTIGADOR ASISTENTE

SPECIALITY:

Nanotecnología aplicada a la industria alimentaria

Scientific discipline:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Topic:

Sistemas micelares como transportadores para la encapsulación de compuestos activos con potenciales aplicaciones biológicas . Micellar systems as carriers for the encapsulation of active compounds with potential biological applications

Workplace

INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Depends on

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL (UNL)

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

	Address:
	SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Diseño, obtención y caracterización de microemulsiones y nanocomplejos formados por ensamblaje de proteínas globulares y polisacáridos capaces de encapsular compuestos bioactivos con capacidad citotoxica, antimicótica y antioxidante. Estudio de diferentes nanosistemas y matrices alimentarias para delivery gastrointestinal evaluando el comportamiento de los mismos frente a un proceso de digestión gastrointestinal simulado y la liberación de los compuestos de interés. Entrenamiento experimental: Espectroscopias de UV-Vis, fluorescencia, sondas fluorescentes, DLS, potencial zeta, AFM, microscopia confocal, HPLC, métodos de digestión gastrointestinal in vitro, etc. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Nanopartículas aplicadas a la conservación de compuestos bioactivos para uso potencial en alimentos y otros productos INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Nanotecnología - Otras Nanotecnología

Technological Capacities

6. Ciencias biológicas

6. Biotecnología industrial

6.8. Biopolímeros

5. Ciencias físicas y exactas

5. Micro y nanotecnología

8. Industria de agroalimentos

3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Key Words

NANOENCAPSULACIONNANOENCAPSULATIONBIOPOLYMERSBIOACTIVE COMPOUNDSGASTROINTESTINAL DIGESTION DIGESTION GASTROINTESTINALBIOPOLIMEROSCOMPUESTOS BIOACTIVOS

Education

2015 - 2020

Doctor en Ciencias Biológicas

FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2005 - 2015

Licenciado en Biotecnología

FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

Directed by

PEREZ, ADRIAN ALEJANDRO

Scientific Research Career at CONICET

PEREZ, ADRIAN ALEJANDRO Scientific Research Career at CONICET

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