BARBERIS, SONIA ESTHER

INVESTIGADOR INDEPENDIENTE

SPECIALITY:

Tecnología de Enzimas, Péptidos y Proteínas Alimentarias.

Scientific discipline:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de Procesos

Topic:

INVESTIGACIÓN, DESARROLLO Y PRODUCCION DE ALIMENTOS ESPECIALES . Research, Development and Production of Special Food

Workplace

INSTITUTO DE FISICA APLICADA "DR. JORGE ANDRES ZGRABLICH" (INFAP, CONICET-UNSL) Depends on

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SAN LUIS (CCT SAN LUIS)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS (UNSL)

FACULTAD DE CS.FISICO MATEMATICAS Y NATURALES

	Address:
	AV. EJERCITO DE LOS ANDES 950, piso 2, 5700 - San Luis - Argentina

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S&T Expertise*

ALIMENTOS: 1) Desarrollo de Procesos y Productos para la Industria Alimenticia. 2) Análisis Físico-Químico de Alimentos. 3) Determinación de la Composición Química y Nutricional. 4) Determinación del Valor Calórico. 5) Rotulado Nutricional. 6) Formulación de Nuevos Alimentos Regionales. 7) Determinación de Toxinas y Antinutrientes. 8) Análisis de Aditivos Alimentarios. 9) Formulación de Suplementos Dietarios. 10) Diseño y Producción de Alimentos Funcionales. 11) Producción de Enzimas. 12) Producción de Péptidos Bioactivos por Síntesis Química y Enzimática. 13) Análisis y Dilucidación Estructural de Péptidos por HPLC, FTIR, MS. 14) Producción de Hidrolizados Proteicos y Análisis de las Propiedades Tecnofuncionales. 15) Determinación de las Actividades Biológicas de Péptidos, Enzimas e Hidrolizados Proteicos. Actividad Antihipertensiva, Antitrombótica, Antioxidante, Antimicrobiana, Antiglucémica, etc. 16) Innovación para la Industria Alimenticia (Patentes, Transferencias). 17) Asesoramiento en Derecho y Legislación Alimentaria. 18) Peritajes por Orden Judicial. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Ingeniería de los Alimentos INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Biotecnología Industrial - Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación

Technological Capacities

3. Otras tecnologías industriales

1. Otras tecnologías industriales

1.1. Tecnologías de limpieza

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.1. Tecnologías para bebidas
1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
1.5. Tecnología de alimentos
1.4. Procesado de alimentos

2. Calidad y seguridad alimentaria

2.1. Métodos de análisis y detección
2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos

Key Words

ALIMENTOSDESARROLLO DE PROCESOS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOSPRODUCCIÓN DE ENZIMASFOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYRESEARCH AND DEVELOPMENT OF FOOD PROCESSES AND PRODUCTSENZYME PRODUCCIONSINTESIS DE PÉPTIDOS BIOACTIVOSBIOACTIVE PEPTIDE SYNTHESIS