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CONICET Community
MERILES, SILVINA PATRICIA

Assistant researcher

Speciality
Tecnología de los Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Green technologies for the extraction of bioactive compounds from wheat germ
Workplace
CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIAS Y DESARROLLO SOCIAL PARA EL NOA (CIITED, CONICET-UNJU)
Dependencies
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Address:
ITALO PALANCA 10, 4600 - San Salvador de Jujuy - Jujuy - Argentina
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Durante mi carrera académica adquirí conocimientos y experiencia en el área de alimentos derivados de cereales y oleaginosas, sus elementos constitutivos y propiedades. Mi experiencia incluye el desarrollo un alimento innovador a base de ingredientes no tradicionales, que incluía entre otros, germen de trigo, quinua, chía y avena. El germen de trigo devino luego en material de estudio principal de mi tesis doctoral. El objetivo del doctorado fue estudiar distintas tecnologías para prevenir el d... Durante mi carrera académica adquirí conocimientos y experiencia en el área de alimentos derivados de cereales y oleaginosas, sus elementos constitutivos y propiedades. Mi experiencia incluye el desarrollo un alimento innovador a base de ingredientes no tradicionales, que incluía entre otros, germen de trigo, quinua, chía y avena. El germen de trigo devino luego en material de estudio principal de mi tesis doctoral. El objetivo del doctorado fue estudiar distintas tecnologías para prevenir el deterioro de ésta parte del grano y permitir su aprovechamiento en alimentación.Durante la misma también realicé tareas de modelado de procesos térmicos y ajustes cinéticos. En el ingreso a CIC se propone la utilización de tecnología de extrusión para obtener ingredientes y productos listos para consumir con propiedades tecnológicas y nutricionales mejoradas a partir de legumbres y tubérculos andinos provenientes de la zona de Quebrada y Puna de la provincia de Jujuy.
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Lines of Investigation

Tecnología de Alimentos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Tecnología de Alimentos

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  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

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  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
SNACKANDEAN CROPSALIMENTOSGRANOS ANDINOSFOOD
Education

2015 - 2020

Doctor en Ciencias de la Ingeniería

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2006 - 2014

Ingeniera Química

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

HR Training
Co-directed by:
RIBOTTA, PABLO DANIEL
Scientific Research Career at CONICET
RIBOTTA, Pablo Daniel Scientific Research Career at CONICET
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