Comunidad CONICET
CORTES PINCHEIRA, PAULA MARIANA

Beca interna doctoral

Especialidad
Desarrollo de productos farináceos saludables
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Estudio del efecto de la incorporación de granos miceliados con hongos comestibles sobre la calidad tecnológica, sensorial y nutricional de productos farináceos
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA (ICYTAC, CONICET-UNC)
Depende de
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Dirección:
AV. DR. JUAN FILLOY S/N, X5016BMB - Córdoba - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Experiencia en desarrollo y conservación de alimentos, microbiología, tecnología y química de los alimentos.
Líneas de Investigación

Desarrollo de productos farináceos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Mejora nutricional de alimentos

Natural and exact sciences

  • Other natural and exact sciences
  • Other natural and exact sciences

Producción de hongos comestibles

Agricultural sciences

  • Other agricultural sciences
  • Other agricultural sciences
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
LegumesEdible fungiCerealsProductos farináceosHongos comestiblesCerealesLegumbresBaking foods
Formación Académica

2019 - 2022

Licenciada en Agroalimentos

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2018 - 2018

Profesional Gastronómico

INSTITUTO SUPERIOR MARIANO MORENO

2017 - 2017

Maestro Panadero

INSTITUTO SUPERIOR MARIANO MORENO

Formación de RRHH
Dirigida por:
LEON, ALBERTO EDEL
Carrera Investigador
LEON, Alberto Edel Carrera Investigador
Codirigida por:
STEFFOLANI, MARIA EUGENIA
Carrera Investigador
STEFFOLANI, Maria Eugenia Carrera Investigador