1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. ALBERTO EDEL LEON
Comunidad CONICET
LEON, ALBERTO EDEL

Investigador superior

Especialidad
LEGUMBRES/CEREALES/PROCESAMIENTO
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Estudio del efecto de la incorporación de derivados de legumbres sobre la calidad nutricional y el perfil saludable de alimentos a base de cereales
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA (ICYTAC, CONICET-UNC)
Depende de
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Dirección:
AV. DR. JUAN FILLOY S/N, X5016BMB - Córdoba - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Experiencia en la obtención de diferentes alimentos de origen vegetal con un mejor perfil nutricional y saludable. Todo esto sobre la base del estudio de las interacciones que se establecen entre los diferentes componentes de los ingredientes y aditivos.
Líneas de Investigación

Obtención de alimentos de origen vegetal con mejor calidad nutricional y con perfil saludable.

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
STARCHCEREALSALMIDONPROTEINSPULSESPROTEÍNASLEGUMBRESCEREALES
Formación Académica

1997 - 1998

Docente Universitario en Química Biológica

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

1991 - 1995

Doctor en Ciencias Bioquímicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1981 - 1985

Bioquímico

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

Formación de RRHH
Director de:
Codirector de:
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