1. CONICET
  2. People
  3. PAULA GIMÉNEZ
CONICET Community

GIMÉNEZ, PAULA

POSTDOCTORAL (INTERNA)

SPECIALITY:

Química y Bioquímica de Productos Lácteos Fermentados

Scientific discipline:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Topic:

Impacto de la tecnología en el microbioma, perfiles de maduración y metaboloma de quesos de pasta dura tradicionales e innovadores . Impact of technology on the microbiome, ripening profiles and metabolome of traditional and innovative hard cheeses

Workplace

INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL) Depends on
Address:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina

Contact:

Send Message

S&T Expertise*

Investigación en el área de fermentos adjuntos para la elaboración de quesos, tecnologías de membrana, utilización de equipamiento específico como optigraph y técnicas de determinación de composición global de leche y queso. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Quesería INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Technological Capacities

  • 5. Ciencias físicas y exactas
    • 1. Química
      • 1.1. Química analítica
    • 4. Tecnologías de separación
      • 4.1. Procesos de filtración y con membranas
  • 6. Ciencias biológicas
    • 2. Biología / Biotecnología
      • 2.5. Microbiología
  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.5. Tecnología de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
      • 2.1. Métodos de análisis y detección

Key Words

Quesocultivos adjuntostecnología de membranacheeseadjunct culturesmembrane technologies

Education

2017 - 2023

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2011 - 2022

Profesora en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2011 - 2017

Licenciado en Química

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL


Directed by
BERGAMINI, CARINA VIVIANA
Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by
PEROTTI, MARIA CRISTINA
Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

Loading data . . .

Services

Loading data . . .