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Comunidad CONICET
FRANCO, PALOMA

Interna doctoral temas estratégicos

Especialidad
Cereales, legumbres, harinas, ingredientes saludables
Disciplina Científica
Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos
Tema
Desarrollo de ingredientes funcionales a partir de harinas de granos germinados: estudio de su potencial uso en alimentos libres de gluten
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA (ICYTAC, CONICET-UNC)
Depende de
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Dirección:
AV. DR. JUAN FILLOY S/N, X5016BMB - Córdoba - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Mi experiencia en ciencia y técnica abarca diversos aspectos vinculados a mi formación en la Licenciatura en Agroalimentos. Durante mi carrera, he explorado ampliamente áreas como la calidad y seguridad alimentaria, y la investigación en el campo de la nutrición y tecnología de alimentos. En particular, mi experiencia se ha enriquecido mediante proyectos específicos, como mi tesina de grado centrada en el estudio de pastas elaboradas con granos germinados de trigo y garbanzo. Además, tuve el pr... Mi experiencia en ciencia y técnica abarca diversos aspectos vinculados a mi formación en la Licenciatura en Agroalimentos. Durante mi carrera, he explorado ampliamente áreas como la calidad y seguridad alimentaria, y la investigación en el campo de la nutrición y tecnología de alimentos. En particular, mi experiencia se ha enriquecido mediante proyectos específicos, como mi tesina de grado centrada en el estudio de pastas elaboradas con granos germinados de trigo y garbanzo. Además, tuve el privilegio de participar en una beca de iniciación en la investigación, donde mi trabajo se enfocó en el estudio de aceites esenciales con potencial actividad antioxidante. De esta manera mi trayectoria es una combinación de conocimientos teóricos sólidos y experiencia práctica en proyectos de investigación aplicada en el campo de los agroalimentos.
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Líneas de Investigación

Alimentos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
Sprouted GrainsPastaLegumesGranos germinadosCerealsFood TecnologyPastasTecnología de los AlimentosLegumbresCereales
Formación Académica

2020 - 2024

Técnica Universitaria en Agroalimentos

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

Formación de RRHH
Dirigida por:
STEFFOLANI, MARIA EUGENIA
Carrera Investigador
STEFFOLANI, Maria Eugenia Carrera Investigador
Codirigida por:
LEON, ALBERTO EDEL
Carrera Investigador
LEON, Alberto Edel Carrera Investigador
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