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CONICET Community

FRANCO, PALOMA

Internal doctoral strategic topics

SPECIALITY:

Cereales, legumbres, harinas, ingredientes saludables

Scientific discipline:

Technological and social development complex projects

Topic:

Desarrollo de ingredientes funcionales a partir de harinas de granos germinados: estudio de su potencial uso en alimentos libres de gluten

Workplace

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA (ICYTAC, CONICET-UNC) Depends on
Address:
AV. DR. JUAN FILLOY S/N, X5016BMB - Córdoba - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Mi experiencia en ciencia y técnica abarca diversos aspectos vinculados a mi formación en la Licenciatura en Agroalimentos. Durante mi carrera, he explorado ampliamente áreas como la calidad y seguridad alimentaria, y la investigación en el campo de la nutrición y tecnología de alimentos. En particular, mi experiencia se ha enriquecido mediante proyectos específicos, como mi tesina de grado centrada en el estudio de pastas elaboradas con granos germinados de trigo y garbanzo. Además, tuve el privilegio de participar en una beca de iniciación en la investigación, donde mi trabajo se enfocó en el estudio de aceites esenciales con potencial actividad antioxidante. De esta manera mi trayectoria es una combinación de conocimientos teóricos sólidos y experiencia práctica en proyectos de investigación aplicada en el campo de los agroalimentos. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Alimentos Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Technological Capacities

  • 8. Agrofood industry
    • 1. Technologies for the food industry
      • 1.4. Food Processing
      • 1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
      • 1.5. Food Technology

Key Words

Sprouted GrainsPastaLegumesGranos germinadosCerealsFood TecnologyPastasTecnología de los AlimentosLegumbresCereales

Education

2020 - 2024

Técnica Universitaria en Agroalimentos

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA


Directed by
STEFFOLANI, MARIA EUGENIA
Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by
LEON, ALBERTO EDEL
Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

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