Comunidad CONICET
RIVEROS GOMEZ, MATHIAS ADRIÁN

Interna doctoral temas estratégicos

Especialidad
Química y valor agregado a residuos agroalimentarios
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
RESIDUOS DE LA INDUSTRIA DEL MEMBRILLO: UNA FUENTE POTENCIAL DE PECTINAS NATURALES. MODELADO Y OPTIMIZACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE EXTRACCIÓN Y SECADO. APLICACIONES ALIMENTARIAS
Lugar de Trabajo
GRUPO VINCULADO INSTITUTO DE INGENIERIA QUIMICA (G.V. IIQ AL PROBIEN, CONICET-UNCOMA)
Depende de
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Dirección:
AV. SAN MARTIN 1109, J5400ARL - San Juan - Argentina
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Experiencia en determinación de composición proximal de alimentos, caracterización fisicoquímica y evaluación de propiedades tecnofuncionales. Especialista en cinética y diseño de procesos de secado de frutas y hortalizas, así como en el análisis del rehidratado de productos deshidratados. Desarrolla investigaciones sobre la extracción de pectinas a partir de residuos agroindustriales y su aplicación en alimentos funcionales, incluyendo la optimización y modelado cinético de procesos de extracc... Experiencia en determinación de composición proximal de alimentos, caracterización fisicoquímica y evaluación de propiedades tecnofuncionales. Especialista en cinética y diseño de procesos de secado de frutas y hortalizas, así como en el análisis del rehidratado de productos deshidratados. Desarrolla investigaciones sobre la extracción de pectinas a partir de residuos agroindustriales y su aplicación en alimentos funcionales, incluyendo la optimización y modelado cinético de procesos de extracción. Amplia experiencia en la extracción y cuantificación de polifenoles, así como en la obtención de harinas alternativas, su uso en panificados y el análisis de aceptabilidad sensorial. Maneja herramientas para el procesamiento y análisis de datos, con dominio de softwares como Matlab, MiniTab, InfoStat, Octave, ImageJ y Excel.
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Líneas de Investigación

Pectinas, Harinas Alternativas, Secado de alimentos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

2 - Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes

2.2 - Producción industrial

  • 2.2.3 - Secado

2.4 - Diseño de plantas y mantenimiento

4 - Energía

4.2 - Producción, transmisión y conversión de energía

  • 4.2.2 - Intercambiadores de calor

4.5 - Fuentes de energía renovables

  • 4.5.4 - Energía térmica / solar
  • 4.5.5 - Biomasa sólida
  • 4.5.6 - Incineración de residuos
  • 4.5.8 - Conversión de residuos en energía
  • 4.5.10 - Biorefinerías para energía

4.6 - Uso racional de la energía

  • 4.6.4 - Gestión de la energía
  • 4.6.5 - Optimización de procesos, utilización de energía residual

4.8 - Eficiencia energética

4.9 - Captura de carbón y energía

4.10 - Biogás y digestión anaeróbica (AD)

5 - Ciencias físicas y exactas

5.1 - Química

  • 5.1.1 - Química analítica
  • 5.1.3 - Química inorgánica
  • 5.1.4 - Química orgánica

3 - Otras tecnologías industriales

3.2 - Ingeniería de plantas de procesos

3.10 - Artículos de uso doméstico y accesorios

Palabras Clave
PectinasSecadoHarinas alternativasOptimizaciónPectinsDrying processAlternative floursOptimizationValorización de residuosModelado matemáticoBio-waste valorizationMathematical modeling
Formación Académica

2012 - 2020

Ingeniero en Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN JUAN

Formación de RRHH
Dirigido por:
FABANI, MARIA PAULA
Carrera Investigador
FABANI, Maria Paula Carrera Investigador
Codirigido por:
RODRIGUEZ, ROSA ANA
Carrera Investigador
RODRIGUEZ, Rosa Ana Carrera Investigador