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MAZZOBRE, MARIA FLORENCIA

INVESTIGADOR INDEPENDIENTE

SPECIALITY:

Estabilización de biomoléculas, crio/dehidroprotección, encapsulación, sistemas amorfos

Scientific discipline:

Ingeniería de Procesos - Ingeniería de Procesos

Topic:

EXTRACCIÓN, ENCAPSULACIÓN Y ESTABILIZACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS DE FUENTES VEGETALES EMPLEANDO CICLODEXTRINAS Y SU APLICACIÓN AL DESARROLLO DE INGREDIENTES Y ALIMENTOS FUNCIONALES. . Extraction, encapsulation and stabilization of bioactive compounds from vegetable sources using cyclodextrins and their application to the development of functional ingredients and foods.

Workplace

INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA) Depends on
Address:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Crio y dehidroprotección de biomoléculas lábiles. Caracterización de sistemas amorfos. Transiciones de fase y estado en biomateriales. Transición vítrea. Cinética de cristalización. Encapsulación de biomóleculas de interés en alimentos por gelación ionica y en ciclodextrinas. Análisis químicos, fisicoquímicos, térmicos (DSC), FTIR, RMN de baja densidad, reología. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Estabilización de biomoléculas en sistemas amorfos y por encapsulación CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS - Ciencias Químicas - Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica

Technological Capacities

  • 2. Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes
    • 2. Producción industrial
      • 2.3. Secado
    • 7. Tecnología de materiales
      • 7.21. Biomateriales
  • 5. Ciencias físicas y exactas
    • 4. Tecnologías de separación
      • 4.5. Sublimación
    • 5. Micro y nanotecnología
  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.5. Tecnología de alimentos
    • 3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Key Words

ESTABILIZACIÓN DE BIOMOLÉCULASPROPIEDADES FISICOQUIMICASCONGELACIONFREEZINGDESHIDRATACION SISTEMAS AMORFOS y TRANSICION VITREABIOMOLECULE STABILIZATIONAMORPHOUS SYSTEMSFUNCTIONAL FOODSDEHYDRATIONALIMENTOS FUNCIONALESPHYSICAL PROPERTIES

Education

1996 - 2001

doctora de la Universidad de Buenos Aires

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1990 - 1996

Licenciada en Ciencias Biologicas

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES


S&T HR Training

Director of
Co-director of
GALANTE, MICAELA
Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

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