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CONICET Community

MAZZOBRE, MARIA FLORENCIA

Independent researcher

SPECIALITY:

Estabilización de biomoléculas, crio/dehidroprotección, encapsulación, sistemas amorfos

Scientific discipline:

Process Engineering - Process Engineering

Topic:

Extraction, encapsulation and stabilization of bioactive compounds from vegetable sources using cyclodextrins and their application to the development of functional ingredients and foods.

Workplace

INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA) Depends on
Address:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina

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S&T Expertise*

Crio y dehidroprotección de biomoléculas lábiles. Caracterización de sistemas amorfos. Transiciones de fase y estado en biomateriales. Transición vítrea. Cinética de cristalización. Encapsulación de biomóleculas de interés en alimentos por gelación ionica y en ciclodextrinas. Análisis químicos, fisicoquímicos, térmicos (DSC), FTIR, RMN de baja densidad, reología. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Estabilización de biomoléculas en sistemas amorfos y por encapsulación Natural and exact sciences - Chemical Sciences - Physical chemistry, polymer science, electrochemistry

Technological Capacities

  • 2. Industrial manufacturing, material and transport technologies
    • 2. Industrial Manufacture
      • 2.3. Drying
    • 7. Materials Technology
      • 7.21. Biobased materials
  • 5. Physical and exact sciences
    • 4. Separation Technologies
      • 4.5. Sublimation
    • 5. Micro- and Nanotechnology
  • 8. Agrofood industry
    • 1. Technologies for the food industry
      • 1.4. Food Processing
      • 1.5. Food Technology
    • 3. Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words

ESTABILIZACIÓN DE BIOMOLÉCULASPROPIEDADES FISICOQUIMICASCONGELACIONFREEZINGDESHIDRATACION SISTEMAS AMORFOS y TRANSICION VITREABIOMOLECULE STABILIZATIONAMORPHOUS SYSTEMSFUNCTIONAL FOODSDEHYDRATIONALIMENTOS FUNCIONALESPHYSICAL PROPERTIES

Education

1996 - 2001

doctora de la Universidad de Buenos Aires

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1990 - 1996

Licenciada en Ciencias Biologicas

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES


S&T HR Training

Director of
Co-director of
GALANTE, MICAELA
Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

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