CONICET Community
Adjunctive researcher
Speciality
Tecnologías Emergentes de Preservación de bebidas frutales y sus derivados
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Food engineering and Biotechnology
Topic
Elaboration of novel products preserved using UV-C light technology on a pilot scale: Added value to the pressing juice from discarded apples. Development of sports gels, isotonic drinks and textured drinks.
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
(ITAPROQ, CONICET-UBA)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
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| Address: |
| CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina |
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Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Experiencia en microbiología aplicada, microbiología predictiva, tecnologías emergentes de preservación: luz UV-C (escala laboratorio y escala piloto) aplicado a jugos frutihortícolas turbios y claros y trozos de fruta y productos innovadores a partir de jugos; aplicación de ultrasonido en muestras líquidas para inactivación microbiana y para extracción de componentes funcionales de muestras de yerba mate; antimicrobianos naturales aplicados en la inactivación de microorganismos y utilización...
Experiencia en microbiología aplicada, microbiología predictiva, tecnologías emergentes de preservación: luz UV-C (escala laboratorio y escala piloto) aplicado a jugos frutihortícolas turbios y claros y trozos de fruta y productos innovadores a partir de jugos; aplicación de ultrasonido en muestras líquidas para inactivación microbiana y para extracción de componentes funcionales de muestras de yerba mate; antimicrobianos naturales aplicados en la inactivación de microorganismos y utilización para encapsulación. Aplicación de citometria de flujo en visualización de células bacterianas marcadas con fluorocromos. Caracterización bioquímica de compuestos funcionales de extractos de yerba mate: polifenoles, capacidad antioxidante, etc. Ensayos cuantificacion de enzimas y estudios de Análisis sensorial.
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Lines of Investigation
Tecnologias emergentes aplicados en frutas y derivados
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
YERBA MATEPRESERVACIONFRUTASTECNOLOGIAS EMERGENTESPRESERVATIONFRUITSEMERGING TECHNOLOGIES
Education
2005 - 2010
Doctora de la UBA, área Química Industrial
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
1997 - 2004
Licenciada en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Co-director of:
DURAN CASSIET, MAGDALENA
Scholars
DURAN CASSIET, Magdalena Scholars
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