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CONICET Community
CUFFIA, FACUNDO

Adjunctive researcher

Speciality
Ciencias Sensoriales y del Consumidor - Alimentos - Productos Lácteos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Process Engineering
Topic
SENSORY CHARACTERIZATION AND FOOD DEVELOPMENT BASED ON AFFECTIVE PARAMETERS
Workplace
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL)
Dependencies
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Address:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
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Desarrollo de tecnologías, productos y procesos lácteos relativos a leches convencionales y no convencionales. Estudio de procesos fermentativos y caracterización de cepas de bacterias lácticas (LAB, NSLAB y probioticas). Desarrollo de nuevos productos: estudio de procesos para incorporar bacterias probióticas a diferentes variedades de quesos. Evaluación de parámetros químicos, bioquímicos, microbiológicos y funcionales de productos lácteos. Estudio del desarrollo de perfiles de aroma en queso... Desarrollo de tecnologías, productos y procesos lácteos relativos a leches convencionales y no convencionales. Estudio de procesos fermentativos y caracterización de cepas de bacterias lácticas (LAB, NSLAB y probioticas). Desarrollo de nuevos productos: estudio de procesos para incorporar bacterias probióticas a diferentes variedades de quesos. Evaluación de parámetros químicos, bioquímicos, microbiológicos y funcionales de productos lácteos. Estudio del desarrollo de perfiles de aroma en quesos. Evaluación Sensorial de productos lácteos y alimentos. Estudio de la Ciencia de los Consumidores, principalmente en parámetros relacionados a los alimentos.
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Lines of Investigation

Análisis Sensorial - Ciencias del Consumidor - Productos Lácteos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods
Key Words
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYCIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOSCIENCIA DE LOS CONSUMIDORESESTUDIOS SENSORIALESCONSUMER SCIENCEDAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGYCIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LÁCTEOSSENSORY STUDIES
Education

2011 - 2016

Doctor en Tecnologia Quimica

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2001 - 2008

Ingeniero en Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1995 - 2000

Técnico Químico

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

HR Training
Co-director of:
SIRINI, NOELÍ ESTEFANÍA
Scientific Research Career at CONICET

SIRINI, Noelí Estefanía Scientific Research Career at CONICET

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