CONICET Community
Internal doctoral cit
Speciality
Ingredientes Bioactivos, Alimentos funcionales
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Food engineering and Biotechnology
Topic
Development and characterization of microencapsulated functional ingredients obtained from agrifood by-products. Evaluation of in vitro and in vivo bioactivity
Workplace
INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA AGROALIMENTARIA Y BIOTECNOLOGICA
(IMITAB, CONICET-UNVM)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA
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| Address: |
| AV. ARTURO JAURETCHE 1555, X5900LQC - Villa María - Córdoba - Argentina |
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Summary
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SIGEVA
-Producción de ingredientes funcionales microencapsulados mediante secado por spray de antioxidantes y potenciales probióticos.-Caracterización de ingredientes funcionales mediante evaluación de eficiencias, morfología de partículas, resistencia a condiciones gastrointestinales simuladas y estabilidad durante el almacenamiento.-Evaluación de bioactividad in vitro mediante ensayos en cultivo celular.
Lines of Investigation
Ingredientes funcionales
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Technological Capacities
6 - Biological sciences
6.2 - Biology/Biotechnology
- 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
- 6.2.5 - Microbiology
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.5 - Food Technology
Key Words
AntioxidantesProbióticosMicroencapsulaciónAntioxidantsProbioticsMicroencapsulation
Education
2014 - 2019
Ingeniera en alimentos
INSTITUTO ACADEMICO PEDAGOGICO DE CIENCIAS BASICAS Y APLICADAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA
2014 - 2017
Técnico superior en lechería y tecnología de los alimentos
ESCUELA SUPERIOR INTEGRAL DE LECHERÍA
Directed by:
MONTENEGRO, MARIANA ANGELICA
Scientific Research Career at CONICET
MONTENEGRO, Mariana Angelica
Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
VINDEROLA, CELSO GABRIEL
Scientific Research Career at CONICET
VINDEROLA, Celso Gabriel
Scientific Research Career at CONICET
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