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  2. Comunidad CONICET
  3. MARIANA ANGELICA MONTENEGRO
Comunidad CONICET
MONTENEGRO, MARIANA ANGELICA

Investigadora independiente

Especialidad
Fisicoquimica de Productos Naturales
Disciplina Científica
Ciencias Quimicas
Tema
Caracterización Química, Fotoquímica y Microbiológica de Compuestos Bioactivos Puros y Microencapsulados.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA AGROALIMENTARIA Y BIOTECNOLOGICA (IMITAB, CONICET-UNVM)
Depende de
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Dirección:
AV. ARTURO JAURETCHE 1555, X5900LQC - Villa María - Córdoba - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Realicé mi formación científica en el área de Fisicoquímica de Alimentos. En particular me especialicé en fotooxidación de componentes alimenticios en sistemas modelo y en matrices alimenticias, y en antioxidantes naturales. Actualmente me encuentro avocada al desarrollo y estudio de ingredientes bio y tecno-funcionales microencapsulados (antioxidantes, postbióticos y probióticos) generados a partir de subproductos agroindustriales para su aplicación en la formulación de nuevos alimentos prote... Realicé mi formación científica en el área de Fisicoquímica de Alimentos. En particular me especialicé en fotooxidación de componentes alimenticios en sistemas modelo y en matrices alimenticias, y en antioxidantes naturales. Actualmente me encuentro avocada al desarrollo y estudio de ingredientes bio y tecno-funcionales microencapsulados (antioxidantes, postbióticos y probióticos) generados a partir de subproductos agroindustriales para su aplicación en la formulación de nuevos alimentos proteicos saludables y/o funcionales.
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Líneas de Investigación

Ingredientes tecno y bio-funcionales para alimentos saludables.

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos

6.4 - Micro- y nanotecnología relacionada con las ciencias biológicas

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.4 - Biomateriales
  • 6.6.8 - Biopolímeros

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

5 - Ciencias físicas y exactas

5.5 - Micro y nanotecnología

Palabras Clave
BIOACTIVE AGENTSAGENTES BIOACTIVOSMICROENCAPSULATIONANTIOXIDANTSBIOPOLYMERSBIOPOLÍMEROS ANTIOXIDANTESMICROENCAPSULACIÓN
Formación Académica

1999 - 2004

Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

1990 - 1999

Licenciado en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

1992 - 1995

Profesor en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

Formación de RRHH
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Codirectora de:
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