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CONICET Community

MONTENEGRO, MARIANA ANGELICA

Independent researcher

SPECIALITY:

Ingredientes Bioactivos, Microencapsulación, Alimentos Funcionales

Scientific discipline:

Food engineering and Biotechnology

Topic:

DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF MICROCAPSULES AND BIOACTIVE COATINGS OBTAINED FROM AGRO-FOOD BY-PRODUCTS FOR THE FORMULATION OF FUNCTIONAL DAIRY PRODUCTS

Workplace

INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA AGROALIMENTARIA Y BIOTECNOLOGICA (IMITAB, CONICET-UNVM) Depends on
Address:
AV. ARTURO JAURETCHE 1555, X5900LQC - Villa María - Córdoba - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Realicé mi formación científica en el área de Fisicoquímica de Alimentos. En particular me especialicé en fotooxidación de componentes alimenticios en sistemas modelo y en matrices alimenticias, y en antioxidantes naturales. Actualmente me encuentro avocada al desarrollo y estudio de ingredientes bio y tecno-funcionales microencapsulados (antioxidantes, postbióticos y probióticos) generados a partir de subproductos agroindustriales para su aplicación en la formulación de nuevos alimentos proteicos saludables y/o funcionales. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Ingredientes tecno y bio-funcionales para alimentos saludables. Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Technological Capacities

  • 6. Biological sciences
    • 2. Biology/Biotechnology
      • 2.4. In vitro Testing, Trials
    • 6. Industrial Biotechnology
      • 6.8. Biopolymers
      • 6.4. Biobased Materials
    • 4. Micro- and Nanotechnology related to Biological sciences
  • 8. Agrofood industry
    • 1. Technologies for the food industry
      • 1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
      • 1.5. Food Technology
    • 3. Micro- and Nanotechnology related to agrofood
  • 5. Physical and exact sciences
    • 5. Micro- and Nanotechnology

Key Words

ANTIOXIDANTESBIOPOLÍMEROS MICROENCAPSULACIÓNANTIOXIDANTSBIOPOLYMERSMICROENCAPSULATIONAGENTES BIOACTIVOSBIOACTIVE AGENTS

Education

1999 - 2004

Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

1990 - 1999

Licenciado en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

1992 - 1995

Profesor en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO


S&T HR Training

Director of
DIAZ VERGARA, LADISLAO IVAN
Scientific Research Career at CONICET
AMINAHUEL, CARLA AYLEN
Scholars
CENTOMO, ANTONELLA MARÍA
Scholars
SOTO, PAULINA BELÉN
Scholars
VICO, ANA PAULA
Scholars
Co-director of
COMBA, FAUSTO NAHUEL
Scientific Research Career at CONICET
SESÍN, ABRAHAM ALEJANDRO
Scholars

Science and Technology Production

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