1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. DIEGO ALBERTO ARCHAINA
Comunidad CONICET
ARCHAINA, DIEGO ALBERTO

Investigador asistente

Especialidad
ALIMENTOS FUNCIONALES / ESTABILIDAD / PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y FUNCIONALES
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Extracción sostenible de proteínas a partir de subproductos agroindustriales de origen vegetal. Caracterización de sus propiedades tecno-funcionales.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS (ICTAER, CONICET-UNER)
Depende de
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Dirección:
PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
El Dr. Diego Archaina posee experiencia en el desarrollo de alimentos deshidratados de alta calidad a partir de frutas finas utilizando métodos que permiten obtener una baja tasa de deterioro y un alto nivel de biodisponibilidad de los compuestos bioactivos. Ha utilizado técnicas instrumentales, sensoriales y de análisis de imágenes para el estudio integral de la textura de alimentos. En la actualidad se encuentra abocado al estudio del residuo sólido del fruto nativo Butia yatay y su utilizaci... El Dr. Diego Archaina posee experiencia en el desarrollo de alimentos deshidratados de alta calidad a partir de frutas finas utilizando métodos que permiten obtener una baja tasa de deterioro y un alto nivel de biodisponibilidad de los compuestos bioactivos. Ha utilizado técnicas instrumentales, sensoriales y de análisis de imágenes para el estudio integral de la textura de alimentos. En la actualidad se encuentra abocado al estudio del residuo sólido del fruto nativo Butia yatay y su utilización como potencial ingrediente para el desarrollo de alimentos de alto valor nutricional
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Líneas de Investigación

Aprovechamiento y mejoramiento de frutos nativos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
Palabras Clave
COMPUESTOS BIOACTIVOSFRUIT FLOURHARINA DE FRUTASFIBRAFIBERFRUTOS NATIVOS BIOACTIVE COMPOUNDSNATIVE FRUITS
Formación Académica

2014 - 2019

Doctor de la Universidad de Buenos Aires, área Química Industrial

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2006 - 2013

Licenciado en Bromatología

FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

Formación de RRHH
Dirigido por:
SCHEBOR, CAROLINA CLAUDIA
Carrera Investigador
SCHEBOR, Carolina Claudia Carrera Investigador
Codirigido por:
SOSA, NATALIA
Carrera Investigador
SOSA, Natalia Carrera Investigador
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