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CONICET Community
ARCHAINA, DIEGO ALBERTO

Assistant researcher

Speciality
ALIMENTOS FUNCIONALES / ESTABILIDAD / PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y FUNCIONALES
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Sustainable extraction of proteins from plant-based agro-industrial by-products. Characterization of their techno-functional properties.
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS (ICTAER, CONICET-UNER)
Dependencies
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Address:
PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina
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El Dr. Diego Archaina posee experiencia en el desarrollo de alimentos deshidratados de alta calidad a partir de frutas finas utilizando métodos que permiten obtener una baja tasa de deterioro y un alto nivel de biodisponibilidad de los compuestos bioactivos. Ha utilizado técnicas instrumentales, sensoriales y de análisis de imágenes para el estudio integral de la textura de alimentos. En la actualidad se encuentra abocado al estudio del residuo sólido del fruto nativo Butia yatay y su utilizaci... El Dr. Diego Archaina posee experiencia en el desarrollo de alimentos deshidratados de alta calidad a partir de frutas finas utilizando métodos que permiten obtener una baja tasa de deterioro y un alto nivel de biodisponibilidad de los compuestos bioactivos. Ha utilizado técnicas instrumentales, sensoriales y de análisis de imágenes para el estudio integral de la textura de alimentos. En la actualidad se encuentra abocado al estudio del residuo sólido del fruto nativo Butia yatay y su utilización como potencial ingrediente para el desarrollo de alimentos de alto valor nutricional
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Lines of Investigation

Aprovechamiento y mejoramiento de frutos nativos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
Key Words
COMPUESTOS BIOACTIVOSFRUIT FLOURHARINA DE FRUTASFIBRAFIBERFRUTOS NATIVOS BIOACTIVE COMPOUNDSNATIVE FRUITS
Education

2014 - 2019

Doctor de la Universidad de Buenos Aires, área Química Industrial

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2006 - 2013

Licenciado en Bromatología

FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

HR Training
Directed by:
SCHEBOR, CAROLINA CLAUDIA
Scientific Research Career at CONICET
SCHEBOR, Carolina Claudia Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
SOSA, NATALIA
Scientific Research Career at CONICET
SOSA, Natalia Scientific Research Career at CONICET
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