1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. ANTONELLA ANDREONE
Comunidad CONICET
ANDREONE, ANTONELLA

Postdoctoral (interna)

Especialidad
Tecnologías emergentes para el desarrollo de ingredientes funcionales
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Tecnología de campos eléctricos pulsados (PEF) como herramienta para potenciar la capacidad bioactiva de ingredientes obtenidos a partir de arándanos.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA)
Depende de
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Dirección:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Experiencia en microbiología aplicada, microbiología predictiva, tecnologías emergentes de preservación: altas presiones hidrostáticas(APH) combinada con temperaturas moderadas sobre carne vacuna, y luz UV-C aplicado a jugos frutihortícolas turbios y claros y trozos de fruta; aplicación de ultrasonido en muestras líquidas para inactivación microbiana y para extracción de componentes funcionales de muestras de yerba mate; antimicrobianos naturales aplicados en la inactivación de microorganismo... Experiencia en microbiología aplicada, microbiología predictiva, tecnologías emergentes de preservación: altas presiones hidrostáticas(APH) combinada con temperaturas moderadas sobre carne vacuna, y luz UV-C aplicado a jugos frutihortícolas turbios y claros y trozos de fruta; aplicación de ultrasonido en muestras líquidas para inactivación microbiana y para extracción de componentes funcionales de muestras de yerba mate; antimicrobianos naturales aplicados en la inactivación de microorganismos y utilización para encapsulación. Aplicación de citometría de flujo en visualización de células bacterianas marcadas con fluorocromos. Caracterización bioquímica de compuestos funcionales de extractos de yerba mate: polifenoles, capacidad antioxidante, etc. Ensayos de Análisis sensorial.
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Líneas de Investigación

aplicación de altas presiones hidrostáticas, a temperaturas moderadas sobre cortes cárnicos bovinos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Otras ingenierías y tecnologías

PRESERVACIÓN DE JUGOS FRUTALES POR LUZ UV-C A ESCALA PILOTO. DESARROLLO DE DERIVADOS NOVEDOSOS ENRIQUECIDOS CON EXTRACTO DE YERBA MATE

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
Yerba MateUV-C LigthLuz UV-CJugos FrutalesFruit Juicescarne vacunaTemperatura moderadaAlta presiónHigh pressurebeefModerate temperature
Formación Académica

2019 - 2025

Doctora de la UBA, área Química Industrial

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2010 - 2018

Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

Formación de RRHH
Dirigida por:
SCHEBOR, CAROLINA CLAUDIA
Carrera Investigador
SCHEBOR, Carolina Claudia Carrera Investigador
Codirigida por:
GUERRERO, SANDRA NORMA
Carrera Investigador
GUERRERO, Sandra Norma Carrera Investigador
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