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Comunidad CONICET

GONZALEZ, AGUSTIN

INVESTIGADOR ADJUNTO

ESPECIALIDAD:

Encapsulación recubrimientos, materiales poliméricos, alimentos funcionales,

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de Procesos

Tema:

DESARROLLO DE BIOPELÍCULAS Y MICROCÁPSULAS BASADAS EN PROTEÍNAS PARA LA CONSERVACIÒN DE INGREDIENTES ALIMENTARIOS Y ALIMENTOS PROCESADOS . DEVELOPMENT OF BIOBASED FILMS AND MICROCAPSULES BASED ON PROTEINS FOR THE CONSERVATION OF FOOD INGREDIENTS AND PROCESSED FOODS

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN INGENIERIA DE PROCESOS Y QUIMICA APLICADA (IPQA, CONICET-UNC) Depende de
Dirección:
AV. VELEZ SARSFIELD 1611, X5016GCA - Córdoba - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Mi rama de especialidad es el área de los materiales poliméricos naturales enfocados en aplicaciones en ciencias de los materiales, biomedicina y de los alimentos. En particular, mi línea de investigación plantea la utilización de materiales de origen natural (preferentemente a partir del aprovechamiento de residuos o subproductos agroindustriales) para el desarrollo de biomateriales para su aplicación en películas biodegradables (para ser utilizadas como agentes de liberación controlada de fármacos o como material de recubrimiento activo de alimentos) o para la microencapsulación de ingredientes alimentarios de alto valor agregado beneficiosos para la salud humana. En los últimos años, también me enfoque en la utilización de solventes eutécticos en combinación con matrices naturales para el desarrollo de films o geles eutécticos para aplicaciones en recubrimiento activo de alimentos y biomedicina como sensores de movimiento, presión, temperatura o de latidos cardíacos, o como adhesivos biomédicos. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Microencapsulación de aceites INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas
Desarrollo de materiales biodegradables INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Ingeniería de los Materiales - Recubrimientos y Películas

Capacidades Tecnológicas

  • 2. Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes
    • 7. Tecnología de materiales
      • 7.13. Plásticos, polímeros
      • 7.21. Biomateriales
      • 7.20. Materiales híbridos
      • 7.22. Nanomateriales
  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.3. Empaquetado / manipulación de alimentos
      • 1.5. Tecnología de alimentos
    • 3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave

RECUBRIMIENTOSMICROENCAPSULACIÓNCOATINGSBIOPOLYMERSBIOMEDICINEMICROENCAPSULATIONBIOMEDICINABIOPOLÍMEROS

Formación Académica

2009 - 2013

Doctor en Ciencias Químicas

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2003 - 2009

Licenciado en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA


Formación de Recursos Humanos en CyT

Director de

Producción CyT

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