Producción CyT
Artículo
Autoría
CONSUELO CORONEL
;
VALDEZ, JAVIER ESTEBAN
Fecha
2018
Editorial y Lugar de Edición
Facultad de Cs Químicas , Univerisidad Nacional de Córdoba
Revista
Bitácora Digital,
vol. 1
- ISSN 2344-9144
Facultad de Cs Químicas , Univerisidad Nacional de Córdoba
Facultad de Cs Químicas , Univerisidad Nacional de Córdoba
ISSN
2344-9144
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
La levadura Saccharomyces cerevisiae, comúnmente conocida como levadura de cerveza, posee una serie de características que la trasformaron en el organismo eucariota modelo más poderoso que existe para realizar investigación básica. Estas ventajas, sumadas a su carácter inocuo para la salud y el medio ambiente, también la han convertido en una alternativa interesante para el desarrollo de aplicaciones biotecnológicas, como la producci&oacut...
La levadura Saccharomyces cerevisiae, comúnmente conocida como levadura de cerveza, posee una serie de características que la trasformaron en el organismo eucariota modelo más poderoso que existe para realizar investigación básica. Estas ventajas, sumadas a su carácter inocuo para la salud y el medio ambiente, también la han convertido en una alternativa interesante para el desarrollo de aplicaciones biotecnológicas, como la producción de proteínas recombinantes. Finalmente, las levaduras poseen numerosas aplicaciones en la industria de la alimentación, principalmente en productos de panificación, como aditivo en alimentos elaborados y como suplemento nutricional para ganado. Por otra parte, este organismo es insuperable a la hora de producir etanol. Además del uso recreativo de este compuesto, la producción de etanol ha adquirido gran relevancia por su uso como combustible, que resulta neutro en cuanto a las emisiones de CO2. Hacemos un repaso por el pasado, presente y futuro de este microrganismo que sin duda, es el mejor amigo del hombre.
Ver más
Ver menos
Palabras Clave
Biologia de sistemasmodelo experimentaletanolLevaduras