Science and Technology Production
Article
Authorship
CONSUELO CORONEL
;
VALDEZ, JAVIER ESTEBAN
Date
2018
Publishing House and Editing Place
Facultad de Cs Químicas , Univerisidad Nacional de Córdoba
Magazine
Bitácora Digital,
vol. 1
- ISSN 2344-9144
Facultad de Cs Químicas , Univerisidad Nacional de Córdoba
Facultad de Cs Químicas , Univerisidad Nacional de Córdoba
ISSN
2344-9144
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
La levadura Saccharomyces cerevisiae, comúnmente conocida como levadura de cerveza, posee una serie de características que la trasformaron en el organismo eucariota modelo más poderoso que existe para realizar investigación básica. Estas ventajas, sumadas a su carácter inocuo para la salud y el medio ambiente, también la han convertido en una alternativa interesante para el desarrollo de aplicaciones biotecnológicas, como la producci&oacut...
La levadura Saccharomyces cerevisiae, comúnmente conocida como levadura de cerveza, posee una serie de características que la trasformaron en el organismo eucariota modelo más poderoso que existe para realizar investigación básica. Estas ventajas, sumadas a su carácter inocuo para la salud y el medio ambiente, también la han convertido en una alternativa interesante para el desarrollo de aplicaciones biotecnológicas, como la producción de proteínas recombinantes. Finalmente, las levaduras poseen numerosas aplicaciones en la industria de la alimentación, principalmente en productos de panificación, como aditivo en alimentos elaborados y como suplemento nutricional para ganado. Por otra parte, este organismo es insuperable a la hora de producir etanol. Además del uso recreativo de este compuesto, la producción de etanol ha adquirido gran relevancia por su uso como combustible, que resulta neutro en cuanto a las emisiones de CO2. Hacemos un repaso por el pasado, presente y futuro de este microrganismo que sin duda, es el mejor amigo del hombre.
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Key Words
Biologia de sistemasmodelo experimentaletanolLevaduras