Producción CyT
Congreso
Autoría
Candela Supo
;
Gisela Kuhn
;
Lavandera, Jimena Verónica
;
VERA CANDIOTI, LUCIANA
;
Bernal, Claudio A.
;
Fariña Ana
Fecha
2023
Editorial y Lugar de Edición
1a ed compendiada. - Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios - AATA , 2023.
ISSN
978-987-47615-3-8
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Introducción: animalesalimentados con una dieta de cafetería (CAF), alta en grasas saturadas ycarbohidratos simples, desarrollan desórdenes metabólicos propios deenfermedades crónicas no transmisibles. El aceite de lino virgen (ALv) poseecompuestos (ácido α-linolénico (ALA), lignanos y tocoferoles) que, al igual quelos Conjugados del Ácido Linoleico (CLA), pueden regular el metabolismolipídico, comportándose como l&iacu...
Introducción: animalesalimentados con una dieta de cafetería (CAF), alta en grasas saturadas ycarbohidratos simples, desarrollan desórdenes metabólicos propios deenfermedades crónicas no transmisibles. El aceite de lino virgen (ALv) poseecompuestos (ácido α-linolénico (ALA), lignanos y tocoferoles) que, al igual quelos Conjugados del Ácido Linoleico (CLA), pueden regular el metabolismolipídico, comportándose como lípidos funcionales. El objetivo fue evaluar el efecto dela combinación de ALv y CLA sobre las posibles alteraciones en el metabolismode triglicéridos (TG) inducidas por una dieta CAF. Materiales y métodos: ratas machoWistar (~300g) fueron alimentadas (10 semanas) con las dietas: control (C): 4%aceite de soja; CAF: 35% lípidos; CAF+ALv: 26% lípidos+9% ALv; CAF+CLA: 34%lípidos+1% CLA; CAF+ALv+CLA: 25% lípidos+9% ALv+1% CLA. Se evaluó: ingestaenergética, ganancia de peso de los animales y de los tejidos adiposoepididimal (TAE), retroperitoneal (TAR) y hepático; niveles séricos y hepáticosde TG (método colorimétrico), perfil de ácidos grasos (AG) en hígado y TAE(cromatografía gaseosa), velocidad de secreción hepática de TG invivo (VSTG) y remoción de TG mediante la actividad de la lipoproteínalipasa (LPL) en TAR y músculo (método fluorimétrico). Los resultados obtenidosse analizaron estadísticamente por One-Way ANOVA seguido de la prueba Tukey, omediante T-test (p<0,05). Resultados y discusión: todos losgrupos CAF presentaron una ingesta calórica similar y superior a la del grupo C(+50% promedio). Esto se reflejó en una mayor ganancia de peso en el grupo CAFvs C (+45%). Además, el grupo CAF mostró una reducción de los niveles de TGséricos (-29%) respecto a C, que podría corresponderse con el aumento de laactividad LPL observada en el músculo (+111%) y TAR (+44%). Esto último condujoa un incremento en el peso del TAR (+11%). Además, se observó una disminuciónde la VSTG (-60%), que pudo conducir al incremento de TG hepáticos (+21%). Elgrupo CAF+ALv+CLA presentó una ganancia de peso menor a CAF (-15%) y exhibiómenores niveles de TG séricos (-28%), probablemente como consecuencia delaumento en la actividad de la LPL en TAR (+65%). Sin embargo, el peso del TARfue menor (-13%), posiblemente por el efecto oxidativo de los CLA. También, seobservó una reducción de los niveles de TG hepáticos (-16%), que podríaexplicarse por la mayor VSTG (+22%). El análisis por cromatografía gaseosa delperfil de AG mostró que las relaciones vinculadas con la lipogénesis (16:1/16:0y 18:1/18:0) se vieron aumentadas en C respecto a los demás grupos en hígado(+13% y +61% promedio, respectivamente) y TAE (+36% y +62% promedio,respectivamente). Por otro lado, se observó la incorporación de los isómerosCLA en hígado y TAR en ambos grupos suplementados, siendo mayor laincorporación de los isómeros en CAF+ALv+CLA respecto a CAF+CLA (+23% en hígadoy +29% en TAR). Conclusión: lacombinación de ALv y CLA logró prevenir las alteraciones en el metabolismo deTG generadas por una dieta CAF. Palabras claves: LÍPIDOS FUNCIONALES; DIETA DECAFETERÍA; METABOLISMO DE TRIGLICÉRIDOS.
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Palabras Clave
CONJUGADO DE ACIDO LINOLEICOMETABIOLISMO DE TRIGLICERIDOSDIETA DE CAFETERIALIPIDOS FUNCIONALES