Producción CyT
Capítulo de Libro
Autoría
Alzueta, Ignacio
;
MIRALLES, DANIEL JULIO
;
Rozo Ortega, Ginna Paola
;
RONDANINI, DEBORAH PAOLA
Fecha
2020
Editorial y Lugar de Edición
CREA
Libro
Trigo. Su rol en los sistemas de producción agrícola
(pp. 19-26)
CREA
CREA
ISBN
978-987-1513-29-1
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
La definición de la calidad para un cereal invernal como por ejemplo trigo no es inequívoca ya que depende de los requerimientos de la demanda, existiendo atributos específicos para la calidad comercial, calidad industrial y calidad para exportación. Es posible diferenciar distintas calidades de trigo según su aptitud: para pan (trigo duro y semiduro), para galletitas (trigo blando), para pasta (trigo candeal), trigo waxy (almidón ceroso) y trigo forraj...
La definición de la calidad para un cereal invernal como por ejemplo trigo no es inequívoca ya que depende de los requerimientos de la demanda, existiendo atributos específicos para la calidad comercial, calidad industrial y calidad para exportación. Es posible diferenciar distintas calidades de trigo según su aptitud: para pan (trigo duro y semiduro), para galletitas (trigo blando), para pasta (trigo candeal), trigo waxy (almidón ceroso) y trigo forrajero, entre otros. En este capítulo se describirá que se entiende como calidad en trigo pan, su determinación y los principales factores ambientales que la afectan, en el contexto de las normas de clasificación vigentes en la República Argentina para la comercialización de trigo pan.
Ver más
Ver menos
Palabras Clave
CALIDAD PANADERASISTEMAS PRODUCTIVOSTRIGO
Descargue o solicite el texto completo