Producción CyT
Congreso
Autoría
Marchioni, Sofía
;
Molina, Demian
;
Irigoytia Procura, Karen F.
;
Silva, Noelia
;
Castellanos Fuentes, Adriana Patricia
;
Genevois Carolina
;
FLORES, SILVIA KARINA
;
de Escalada Pla Marina
Fecha
2023
Editorial y Lugar de Edición
FCEN UBA
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
El objetivo de esta línea de trabajo es lograr aprovechar los nutrientes presentes en las corrientes de subproductos de procesos agroindustriales para la producción de nuevos insumos para la industria alimentaria. Se busca optimizar los procesos propuestos, de manera de reducir la generación de nuevos residuos o efluentes, así como minimizar el consumo de agua potable y de energía. Garantizar que los insumos obtenidos sean seguros y estables, así como l...
El objetivo de esta línea de trabajo es lograr aprovechar los nutrientes presentes en las corrientes de subproductos de procesos agroindustriales para la producción de nuevos insumos para la industria alimentaria. Se busca optimizar los procesos propuestos, de manera de reducir la generación de nuevos residuos o efluentes, así como minimizar el consumo de agua potable y de energía. Garantizar que los insumos obtenidos sean seguros y estables, así como la aplicación de estos para la formulación de alimentos y que pasen a ser objetivos a cumplir para extender los resultados obtenidos a la comunidad y productores de alimentos, interesados. En este aspecto, se destaca que se colabora con el grupo del ICTAER, UNER-CONICET, para el desarrollo de panificados libres de gluten, a fin de mejorar nutricionalmente los mismos.
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Palabras Clave
MATERIA PRIMA VEGETALECONOMÍA CIRCULARREVALORIZACIÓN NUTRICIONALTECNOLOGÍAS SUSTENTABLES