CONICET Community
Internal doctoral strategic topics
Speciality
Tecnología de los alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Rice Ageing: nutritional, physical- chemical reologic and sensorial changes in argentinian rice grain.
Workplace
LABORATORIO DE BIOTECNOLOGIA DE ARROZ
Dependencies
- INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA
- CENTRO REGIONAL ENTRE RIOS (CR ENTRE RIOS)
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| Address: |
| RUTA 11 KM 12.5 0 - Concepción del Uruguay - Entre Ríos - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
2015: Práctica profesional supervisada en el INTA EEA Concepción del Uruguay donde realizo determinaciones de calidad culinaria: amilosa total mediante espectrofotometría, temperatura de gelatinización, tiempo de gelatinización de centro blanco en arroz. Trabajo en proyecto de investigación: Desarrollo y evaluación sensorial de una sopa deshidratada a base de harina de arroz, baja en sodio, apta para celíacos.2016: Desarrollo de un producto alimentario: Formulación optimizada de premezclas para...
2015: Práctica profesional supervisada en el INTA EEA Concepción del Uruguay donde realizo determinaciones de calidad culinaria: amilosa total mediante espectrofotometría, temperatura de gelatinización, tiempo de gelatinización de centro blanco en arroz. Trabajo en proyecto de investigación: Desarrollo y evaluación sensorial de una sopa deshidratada a base de harina de arroz, baja en sodio, apta para celíacos.2016: Desarrollo de un producto alimentario: Formulación optimizada de premezclas para panificados libres de gluten, de bajo costo, partiendo de la experiencia culinaria del taller de cocina para celíacos de Acela ER en calidad de becaria y tesista. 2016: Tesis de grado Análisis y caracterización de premezclas para panificación y repostería libres de gluten.2020-2021: Proyecto Inv. Proarroz: Determinación de almidones de rápida y lenta digestión, total digerible del almidón y almidón resistente a la digestión. Clasificación de líneas según calidad nutricional y aparente respuesta glucémica postprandial.
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Lines of Investigation
Desarrollo y evaluación sensorial de una sopa deshidratada a base de harina de arroz, baja en sodio, apta para celíacos.
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
eterminación de almidones de rápida y lenta digestión, total digerible del almidón y almidón resistente a la digestión.
Medical and health sciences
- Health sciences
- Nutrition, dietetics
Caracterización de variedades y líneas promisorias INTA con determinaciones de calidad culinaria y calidad industrial
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Análisis y caracterización de premezclas para panificación y repostería libres de gluten
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
6 - Biological sciences
6.2 - Biology/Biotechnology
- 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
6.5 - E-Health
- 6.5.1 - Health information management
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
Key Words
almidónarrozcalidad culinariastarchricecooking quality
Education
2010 - 2017
Licenciada en Nutrición
UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
Directed by:
RODRIGUEZ, SILVIO DAVID
Scientific Research Career at CONICET
RODRIGUEZ, Silvio David
Scientific Research Career at CONICET
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