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GOMINA CARMONA, MARIA FERNANDA

BECA INTERNA DOCTORAL

SPECIALITY:

Tecnología de los alimentos

Scientific discipline:

Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Topic:

Obtención de extractos proteicos vegetales del bagazo cervecero y su uso en panificados de alto valor nutricional en combinación con fuentes proteicas alternativas (sangre bovina y vísceras de pollo deshidratadas) e inhibidores de sabores y olores. . Use of vegetable protein extracts obtained from brewer?s spent grain in developing baked goods with high nutritional value in combination with alternative protein sources (bovine blood and dehydrated chicken intestine) and flavor and odorant inhibitors.

Workplace

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIA QUIMICA (INTEQUI, CONICET-UNSL) Depends on
Address:
ALTE. BROWN 1455, 5700 - San Luis - Argentina

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Education

2022 - 2022

Especialización en Gerenciamiento Gastronómico

2016 - 2022

LICENCIADA EN NUTRICION

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD, UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS


Directed by
RODRIGUEZ FURLAN, LAURA TERESA
Scientific Research Career at CONICET

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