CONICET Community
Postdoctoral (internal)
Speciality
INGENIERIA, TECNOLOGIA Y QUIMICA DE ALIMENTOS
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Encapsulation systems based on emulsions with polysaccharides of plant origin as strategies for the delivery of omega-3 fatty acids from chia in foods
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
(CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
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| Address: |
| 47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
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Summary
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SIGEVA
Dra. en Química (FCE-UNLP), Lic. en Ciencia y Tecnología de Alimentos (FCE-UNLP). Becaria postdoctoral en el Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CIDCA). Me especialicé en el área de aceites y grasas, tanto en la industria como en la investigación. Conocimiento en: DSC, NMR, Rancimat, índice de peróxidos, p-anisidina, acidez, índice de refracción, reometría, crisitalización, estabilidad oxidativa, prensado, refinación y envasado de aceite comestible, en...
Dra. en Química (FCE-UNLP), Lic. en Ciencia y Tecnología de Alimentos (FCE-UNLP). Becaria postdoctoral en el Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CIDCA). Me especialicé en el área de aceites y grasas, tanto en la industria como en la investigación. Conocimiento en: DSC, NMR, Rancimat, índice de peróxidos, p-anisidina, acidez, índice de refracción, reometría, crisitalización, estabilidad oxidativa, prensado, refinación y envasado de aceite comestible, encapsulación de compuestos bioactivos, DRX, FTIR. Experiencia en industria de alimentos como Analista de Aceites y Grasas (Advanta Semillas) y como Especialista en Aseguramiento de la Calidad (Nestle Argentina). Experiencia en BPM, análisis sensorial de alimentos, trazabilidad, gestión de peso neto, software SAP, reclamos de consumidores, capacitación al personal, herramientas de mejora continua y gestión de no conformidades. Línea de investigación actual: desarrollo de sistemas de vehiculización de compuestos funcionales de chía para su incorporación en alimentos.
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Lines of Investigation
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.3 - Food Packaging/Handling
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
- 8.2.3 - Safe production methods
- 8.2.4 - Traceability of food
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
Key Words
estabilidad oxidativaoxidative stabilitycomplejos de inclusión con amilosagrasasaceitesamylose inclusion complexesfatsoilsalimentoslípidosprocesamientocalidadfoodslipidsprocessingqualitysistemas de vehiculizaciónomega-3encapsulacióndelivery systemsencapsulation
Education
2018 - 2024
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2006 - 2012
Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
Directed by:
IXTAINA, VANESA YANET
Scientific Research Career at CONICET
IXTAINA, Vanesa Yanet
Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
RIVERO, SANDRA G.M.
Scientific Research Career at CONICET
RIVERO, Sandra G.m.
Scientific Research Career at CONICET
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