CONICET Community
Independent researcher
Speciality
Química, ingeniería y tecnología de alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Agrarian Sciences
Topic
Technological applications for the conservation and use of chia seeds and their by-products
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
(CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
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| Address: |
| 47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
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Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Mi experticia se desarrolla en el marco del Grupo GIDOGA y se centra en el estudio integral de oleaginosas, con especial énfasis en Salvia hispanica L. (chía), abordando tanto aspectos de la biología de la semilla como su valorización tecnológica. Investigamos los procesos fisiológicos, bioquímicos y biofísicos asociados a la longevidad, vigor y deterioro de semillas, así como la fisiología temprana de plántulas, mediante herramientas de caracterización fisicoquímica y biofísica. En paralelo, d...
Mi experticia se desarrolla en el marco del Grupo GIDOGA y se centra en el estudio integral de oleaginosas, con especial énfasis en Salvia hispanica L. (chía), abordando tanto aspectos de la biología de la semilla como su valorización tecnológica. Investigamos los procesos fisiológicos, bioquímicos y biofísicos asociados a la longevidad, vigor y deterioro de semillas, así como la fisiología temprana de plántulas, mediante herramientas de caracterización fisicoquímica y biofísica. En paralelo, desarrollamos estrategias para el aprovechamiento de compuestos bioactivos y subproductos de oleaginosas, particularmente aceites ricos en ácidos grasos omega-3 y lecitinas de girasol. Estudiamos además la estabilidad oxidativa de aceites y la aplicación de antioxidantes naturales para prolongar su vida útil. En este contexto diseñamos sistemas estructurados para la protección y vehiculización de compuestos bioactivos, orientados al desarrollo de ingredientes funcionales y alimentos enriquecidos, bajo un enfoque de sostenibilidad, economía circular y aprovechamiento integral de recursos.
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Lines of Investigation
Aplicación de subrpoductos de chía y girasol en la industria alimentaria
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
6 - Biological sciences
6.2 - Biology/Biotechnology
- 6.2.1 - Biochemistry/Biophysics
6.4 - Micro- and Nanotechnology related to Biological sciences
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.1 - Drink Technology
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.3 - Food Packaging/Handling
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
- 8.2.3 - Safe production methods
- 8.2.4 - Traceability of food
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
Key Words
lecithinslecitinasemulsionsmicroencapsulationchiaSalvia hispanicaemulsionesmicroencapsulación
Education
2006 - 2010
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2002 - 2007
Especialista en Economía Agroalimentaria
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2004 - 2006
Certificación Docente para Profesionales y Técnicos Superior
INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE Nº 27- BOLÍVAR
1994 - 1999
Ingeniera Agrónoma
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
Director of:
GUIOTTO, ESTEFANIA NANCY
Scientific Research Career at CONICET
DI MARCO, ANDREA ESTHER
Scholars
RODRÍGUEZ, MARÍA EMILIA
Scholars
GUIOTTO, Estefania Nancy Scientific Research Career at CONICET
DI MARCO, Andrea Esther Scholars
RODRÍGUEZ, María Emilia Scholars
Co-director of:
CORONEL, ESTEFANÍA
Scholars
JULIO, LUCIANA MAGDALENA
Scientific Research Career at CONICET
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