1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. VANESA YANET IXTAINA
Comunidad CONICET
IXTAINA, VANESA YANET

Investigadora independiente

Especialidad
Química, ingeniería y tecnología de alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ciencias Agrarias
Tema
Aplicaciones tecnológicas para la conservación, el uso y el aprovechamiento de las semillas de chía y sus subproductos
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Mi experticia se centra en el estudio integral de oleaginosas, con especial énfasis en especies menos utilizadas como la chía, así como en el aprovechamiento de subproductos de oleaginosas de mayor cultivo, como el girasol. Desarrollamos estrategias para agregar valor a estas materias primas mediante el diseño y evaluación de emulsiones alimentarias, micropartículas y diversos sistemas estructurados para la vehiculización y protección de compuestos bioactivos (microencapsulación por secado por ... Mi experticia se centra en el estudio integral de oleaginosas, con especial énfasis en especies menos utilizadas como la chía, así como en el aprovechamiento de subproductos de oleaginosas de mayor cultivo, como el girasol. Desarrollamos estrategias para agregar valor a estas materias primas mediante el diseño y evaluación de emulsiones alimentarias, micropartículas y diversos sistemas estructurados para la vehiculización y protección de compuestos bioactivos (microencapsulación por secado por aspersión, liofilización, inclusión molecular, nanoemulsiones, geles y electrospraying). Asimismo, trabajo en el desarrollo de alimentos enriquecidos con estos sistemas, orientados a mejorar la estabilidad y el perfil nutricional. Todo ello bajo un enfoque de sostenibilidad, priorizando tecnologías limpias y alternativas respetuosas con el ambiente.
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Líneas de Investigación

Aplicación de subrpoductos de chía y girasol en la industria alimentaria

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.1 - Bioquímica / biofísica

6.4 - Micro- y nanotecnología relacionada con las ciencias biológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
lecithinslecitinasemulsionschiaSalvia hispanicaemulsionesmicroencapsulationmicroencapsulación
Formación Académica

2006 - 2010

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2002 - 2007

Especialista en Economía Agroalimentaria

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2004 - 2006

Certificación Docente para Profesionales y Técnicos Superior

INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE Nº 27- BOLÍVAR

1994 - 1999

Ingeniera Agrónoma

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Directora de:
Codirectora de:
CORONEL, ESTEFANÍA
Becarios
JULIO, LUCIANA MAGDALENA
Carrera Investigador

CORONEL, Estefanía Becarios

JULIO, Luciana Magdalena Carrera Investigador

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