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  3. ALBERTO EDEL LEON
CONICET Community
LEON, ALBERTO EDEL

Senior researcher

Speciality
LEGUMBRES/CEREALES/PROCESAMIENTO
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Study of the effect of the incorporation of legume derivatives on the nutritional quality and health profile of cereal-based food
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA (ICYTAC, CONICET-UNC)
Dependencies
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Address:
AV. DR. JUAN FILLOY S/N, X5016BMB - Córdoba - Argentina
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Experiencia en la obtención de diferentes alimentos de origen vegetal con un mejor perfil nutricional y saludable. Todo esto sobre la base del estudio de las interacciones que se establecen entre los diferentes componentes de los ingredientes y aditivos.
Lines of Investigation

Obtención de alimentos de origen vegetal con mejor calidad nutricional y con perfil saludable.

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
STARCHCEREALSALMIDONPROTEINSPULSESPROTEÍNASLEGUMBRESCEREALES
Education

1997 - 1998

Docente Universitario en Química Biológica

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

1991 - 1995

Doctor en Ciencias Bioquímicas

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1981 - 1985

Bioquímico

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

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Director of:
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