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  3. ROCIO MORALES
CONICET Community

MORALES, ROCIO

Adjunctive researcher

SPECIALITY:

BIOPOLÍMEROS Y COLOIDES ALIMENTARIOS

Scientific discipline:

Technological and social development complex projects - Food engineering and Biotechnology

Topic:

Use of new plant ingredients as carrier of iron and as functional ingredients for the development of new foods.

Workplace

INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA) Depends on
Address:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina

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S&T Expertise*

Caracterización de propiedades físico-químicas y funcionales de sistemas alimentarios dispersos formados por proteínas y polisacáridos de diversos orígenes, mediante determinación de tamaño de partícula por dispersión dinámica de luz, propiedades de gelificación, mecánicas y texturales, emulsionantes, espumantes, comportamiento interfacial con estudios de monocapas en equilibrio y dinámicos de monocapas adsorbidas. Elaboración de alimentos funcionales en planta piloto. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Tecnología y Ciencia de los Alimentos Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Technological Capacities

  • 8. Agrofood industry
    • 1. Technologies for the food industry
      • 1.1. Drink Technology
      • 1.5. Food Technology
      • 1.4. Food Processing
      • 1.3. Food Packaging/Handling
      • 1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
    • 2. Food quality and safety
      • 2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
      • 2.1. Detection and Analysis methods
    • 3. Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words

FOODPROTEINSPROPIEDADES FUNCIONALESPROTEINASALIMENTOSFUNCTIONAL PROPERTIES

Education

2013 - 2017

Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Química Industrial

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2005 - 2012

Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA


Science and Technology Production

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