CONICET Community
Postdoctoral strategic topics
Speciality
ciencia y tecnología de los alimentos
Scientific discipline
Technological and social development complex projects
Topic
Study of the stability in refrigeration and freezing of gluten-free laminated doughs based on corn flour and Andean legumes modified by alkaline extrusion
Workplace
CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIAS Y DESARROLLO SOCIAL PARA EL NOA
(CIITED, CONICET-UNJU)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY
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| Address: |
| ITALO PALANCA 10, 4600 - San Salvador de Jujuy - Jujuy - Argentina |
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Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Obtención y caracterización de almidones en su forma nativa Evaluación de sus usos en alimentos. Estudió de almidones y sus propiedades morfológicas, fisicoquímicas y funcionales.
Lines of Investigation
alimentos
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.1 - Drink Technology
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.3 - Food Packaging/Handling
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
Key Words
PAPAS ANDINASFUNCTIONAL PROPERTIES ANDEAN POTATOESALMIDONESPROPIEDADES FUNCIONALESSTARCHES
Education
2018 - 2024
Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY
2010 - 2016
Licenciado en Tecnología de los Alimentos
FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY
Co-directed by:
GIMENEZ, MARIA ALEJANDRA
Scientific Research Career at CONICET
GIMENEZ, Maria Alejandra
Scientific Research Career at CONICET
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