CONICET Community
CURTI, MARÍA ISABEL

Assistant researcher

Speciality
Cereales / Harinas / Alimentos
Scientific discipline
Process Engineering - Process Engineering
Topic
THERMAL STABILIZATION OF SORGHUM FLOURS AND ITS EFFECT ON THE CHEMICAL, TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FOODS
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA TIERRA Y AMBIENTALES DE LA PAMPA (INCITAP, CONICET-UNLPAM)
Dependencies
Show more information Show less information
Address:
RIVADAVIA 236, 6300 - Santa Rosa - La Pampa - Argentina
Show map
Summary Information provided by the agent in SIGEVA
Me desempeño en el área de ciencia y tecnología de alimentos. Tengo experiencia en el desarrollo y ejecución de actividades relacionadas a la caracterización química y tecnológica de aceites, harinas y productos panificados. Manejo técnicas de microscopia óptica y electrónica, microencapsulación, secado por aspersión, reología, química analítica, análisis estadístico, procesamiento de imágenes, análisis sensorial, entre otras. Poseo publicaciones en revistas y congresos nacionales e internacion... Me desempeño en el área de ciencia y tecnología de alimentos. Tengo experiencia en el desarrollo y ejecución de actividades relacionadas a la caracterización química y tecnológica de aceites, harinas y productos panificados. Manejo técnicas de microscopia óptica y electrónica, microencapsulación, secado por aspersión, reología, química analítica, análisis estadístico, procesamiento de imágenes, análisis sensorial, entre otras. Poseo publicaciones en revistas y congresos nacionales e internacionales con referato. Realicé una pasantía de investigación internacional (España) que me permitió conocer nuevas tecnologías y generar redes internacionales. También, realicé actividades en control y aseguramiento de la inocuidad alimentaria; asesoramientos sobre regulación, inscripción y registro de productos y establecimientos elaboradores de alimentos. Actualmente soy Investigadora Asistente de CONICET y ejerzo la docencia como responsable de la Cátedra de Tecnología de Alimentos en la carrera de Licenciatura en Química (UNLPam).
Show more Show less
Lines of Investigation

Bromatología

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias Quimicas
  • Otras ciencias químicas

Tecnología de cereales y derivados

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Desarrollo de alimentos

Ingenierías y tecnologías

  • Ingeniería química
  • Ingeniería química (plantas, productos)

Extrusión

Ingenierías y tecnologías

  • Ingeniería química
  • Ingeniería de procesos químicos
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods
  • 8.2.4 - Traceability of food

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

5 - Physical and exact sciences

5.5 - Micro- and Nanotechnology

Key Words
TECHNOLOGYCEREALSFOODCEREALESALIMENTOS TECNOLOGÍA
Education

2017 - 2023

Doctora en Ciencias Químicas

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2011 - 2014

Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2002 - 2008

Licenciada en Bioquímica Clínica

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

HR Training
Directed by:
RIBOTTA, PABLO DANIEL
Scientific Research Career at CONICET
RIBOTTA, Pablo Daniel Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
SAVIO, MARIANELA
Scientific Research Career at CONICET
SAVIO, Marianela Scientific Research Career at CONICET