CONICET Community
Assistant researcher
Speciality
Cereales / Harinas / Alimentos
Scientific discipline
Process Engineering
- Process Engineering
Topic
THERMAL STABILIZATION OF SORGHUM FLOURS AND ITS EFFECT ON THE CHEMICAL, TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FOODS
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA TIERRA Y AMBIENTALES DE LA PAMPA
(INCITAP, CONICET-UNLPAM)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PAMPA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
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| Address: |
| RIVADAVIA 236, 6300 - Santa Rosa - La Pampa - Argentina |
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Summary
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SIGEVA
Me desempeño en el área de ciencia y tecnología de alimentos. Tengo experiencia en el desarrollo y ejecución de actividades relacionadas a la caracterización química y tecnológica de aceites, harinas y productos panificados. Manejo técnicas de microscopia óptica y electrónica, microencapsulación, secado por aspersión, reología, química analítica, análisis estadístico, procesamiento de imágenes, análisis sensorial, entre otras. Poseo publicaciones en revistas y congresos nacionales e internacion...
Me desempeño en el área de ciencia y tecnología de alimentos. Tengo experiencia en el desarrollo y ejecución de actividades relacionadas a la caracterización química y tecnológica de aceites, harinas y productos panificados. Manejo técnicas de microscopia óptica y electrónica, microencapsulación, secado por aspersión, reología, química analítica, análisis estadístico, procesamiento de imágenes, análisis sensorial, entre otras. Poseo publicaciones en revistas y congresos nacionales e internacionales con referato. Realicé una pasantía de investigación internacional (España) que me permitió conocer nuevas tecnologías y generar redes internacionales. También, realicé actividades en control y aseguramiento de la inocuidad alimentaria; asesoramientos sobre regulación, inscripción y registro de productos y establecimientos elaboradores de alimentos. Actualmente soy Investigadora Asistente de CONICET y ejerzo la docencia como responsable de la Cátedra de Tecnología de Alimentos en la carrera de Licenciatura en Química (UNLPam).
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Lines of Investigation
Bromatología
Natural and exact sciences
- Chemical Sciences
- Other chemical sciences
Tecnología de cereales y derivados
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Desarrollo de alimentos
Engineering and technologies
- Chemical engineering
- Chemical engineering (plants, products)
Extrusión
Engineering and technologies
- Chemical engineering
- Chemical process engineering
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.3 - Food Packaging/Handling
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
- 8.2.3 - Safe production methods
- 8.2.4 - Traceability of food
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
5 - Physical and exact sciences
5.5 - Micro- and Nanotechnology
Key Words
TECHNOLOGYCEREALSFOODCEREALESALIMENTOS TECNOLOGÍA
Education
2017 - 2023
Doctora en Ciencias Químicas
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
2011 - 2014
Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
2002 - 2008
Licenciada en Bioquímica Clínica
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
Directed by:
RIBOTTA, PABLO DANIEL
Scientific Research Career at CONICET
RIBOTTA, Pablo Daniel
Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
SAVIO, MARIANELA
Scientific Research Career at CONICET
SAVIO, Marianela
Scientific Research Career at CONICET
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