Comunidad CONICET
Investigadora asistente
Especialidad
Cereales / Harinas / Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos
- Ingeniería de Procesos
Tema
ESTABILIZACIÓN TÉRMICA DE HARINAS DE SORGO Y SU EFECTO EN LAS PROPIEDADES QUÍMICAS, TECNOLÓGICAS Y SENSORIALES DE ALIMENTOS
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA TIERRA Y AMBIENTALES DE LA PAMPA
(INCITAP, CONICET-UNLPAM)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PAMPA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
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| Dirección: |
| RIVADAVIA 236, 6300 - Santa Rosa - La Pampa - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Me desempeño en el área de ciencia y tecnología de alimentos. Tengo experiencia en el desarrollo y ejecución de actividades relacionadas a la caracterización química y tecnológica de aceites, harinas y productos panificados. Manejo técnicas de microscopia óptica y electrónica, microencapsulación, secado por aspersión, reología, química analítica, análisis estadístico, procesamiento de imágenes, análisis sensorial, entre otras. Poseo publicaciones en revistas y congresos nacionales e internacion...
Me desempeño en el área de ciencia y tecnología de alimentos. Tengo experiencia en el desarrollo y ejecución de actividades relacionadas a la caracterización química y tecnológica de aceites, harinas y productos panificados. Manejo técnicas de microscopia óptica y electrónica, microencapsulación, secado por aspersión, reología, química analítica, análisis estadístico, procesamiento de imágenes, análisis sensorial, entre otras. Poseo publicaciones en revistas y congresos nacionales e internacionales con referato. Realicé una pasantía de investigación internacional (España) que me permitió conocer nuevas tecnologías y generar redes internacionales. También, realicé actividades en control y aseguramiento de la inocuidad alimentaria; asesoramientos sobre regulación, inscripción y registro de productos y establecimientos elaboradores de alimentos. Actualmente soy Investigadora Asistente de CONICET y ejerzo la docencia como responsable de la Cátedra de Tecnología de Alimentos en la carrera de Licenciatura en Química (UNLPam).
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Líneas de Investigación
Bromatología
Natural and exact sciences
- Chemical Sciences
- Other chemical sciences
Tecnología de cereales y derivados
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Desarrollo de alimentos
Engineering and technologies
- Chemical engineering
- Chemical engineering (plants, products)
Extrusión
Engineering and technologies
- Chemical engineering
- Chemical process engineering
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
5 - Ciencias físicas y exactas
5.5 - Micro y nanotecnología
Palabras Clave
TECHNOLOGYCEREALSFOODCEREALESALIMENTOS TECNOLOGÍA
Formación Académica
2017 - 2023
Doctora en Ciencias Químicas
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
2011 - 2014
Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
2002 - 2008
Licenciada en Bioquímica Clínica
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
Dirigida por:
RIBOTTA, PABLO DANIEL
Carrera Investigador
RIBOTTA, Pablo Daniel
Carrera Investigador
Codirigida por:
SAVIO, MARIANELA
Carrera Investigador
SAVIO, Marianela
Carrera Investigador
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Contacto