1. CONICET
  2. CONICET Community
  3. MARIA BELEN VIGNOLA
CONICET Community
VIGNOLA, MARIA BELEN

Assistant researcher

Speciality
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Agrarian Sciences
Topic
Development and Characterization of Pasta Enriched with Rosmarinus officinalis Oil Microemulsions
Workplace
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA
Dependencies
  • UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL
    • FACULTAD REGIONAL SAN FRANCISCO
Show more information Show less information
Address:
AV. DE LA UNIVERSIDAD 501, 2400 - San Francisco - Córdoba - Argentina
Summary Information provided by the agent in SIGEVA
Soy Bióloga y Doctora en Ciencias Agropecuarias, Investigadora Asistente de CONICET en el Centro UTN ?Ingeniería de Procesos Sustentables (InProSus)? y docente en la Licenciatura en Administración Rural (UTN San Francisco). Mi línea de investigación se centra en el desarrollo de alimentos funcionales a base de cereales (pastas), el aprovechamiento de subproductos agroindustriales y la evaluación de su bioactividad, calidad tecnológica y digestibilidad. Domino técnicas de análisis fisicoquímico,... Soy Bióloga y Doctora en Ciencias Agropecuarias, Investigadora Asistente de CONICET en el Centro UTN ?Ingeniería de Procesos Sustentables (InProSus)? y docente en la Licenciatura en Administración Rural (UTN San Francisco). Mi línea de investigación se centra en el desarrollo de alimentos funcionales a base de cereales (pastas), el aprovechamiento de subproductos agroindustriales y la evaluación de su bioactividad, calidad tecnológica y digestibilidad. Domino técnicas de análisis fisicoquímico, textural de pastas, estudios de digestión in vitro, determinación de polifenoles y actividad antioxidante, así como herramientas estadísticas multivariadas para el procesamiento de datos. Aplico estas competencias al diseño de procesos y productos sustentables, integrando la ciencia de los alimentos con la gestión ambiental y la sostenibilidad productiva.
Show more Show less
Lines of Investigation

Cereales

Agricultural sciences

  • Other agricultural sciences
  • Other agricultural sciences
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
pastatechnologycal qualitydigestionwheatcalidad tecnologicatrigo
Education

2011 - 2017

Doctor en Ciencias Agropecuarias

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2004 - 2010

Bióloga

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

HR Training
Directed by:
Co-directed by:
ANDREATTA, ALFONSINA ESTER
Scientific Research Career at CONICET
ANDREATTA, Alfonsina Ester Scientific Research Career at CONICET
Loading section Science and Technology Production...
Loading section Services...
Contact
Send Message