CONICET Community
Assistant researcher
Speciality
Tecnología de los alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Food engineering and Biotechnology
Topic
DEVELOPMENT OF EXTRUSED PRODUCTS FOR CELIACS FROM REGIONAL RAW MATERIALS
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION EN QUIMICA E INGENIERIA TEORICA Y EXPERIMENTAL
(QUITEX, UTN)
Dependencies
- UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL
- FACULTAD REGIONAL RESISTENCIA
Show more information
Show less information
| Address: |
| FRENCH 414, 3500 - Resistencia - Chaco - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Me recibí de Dra en Ingeniería con Mención en Química trabajando en el Grupo de Investigación de Química Teórica Experimental. He adquirido experiencia en la metodología de la investigación, realizando estudios teóricos y prácticos relacionados al área de las bebidas fermentadas y harina sin TACC. En las líneas de investigación, he desarrollado técnicas físico-químicas, tales como: determinaciones de polifenoles, taninos, proteínas, polisacáridos, lípidos, cenizas, actividad antioxidante, al...
Me recibí de Dra en Ingeniería con Mención en Química trabajando en el Grupo de Investigación de Química Teórica Experimental. He adquirido experiencia en la metodología de la investigación, realizando estudios teóricos y prácticos relacionados al área de las bebidas fermentadas y harina sin TACC. En las líneas de investigación, he desarrollado técnicas físico-químicas, tales como: determinaciones de polifenoles, taninos, proteínas, polisacáridos, lípidos, cenizas, actividad antioxidante, alcohol, recuento de levaduras, medición de turbidez, densidad, determinación de viscosidad, propiedades funcionales, distribución de tamaños, análisis de imagen, etc. Hemos elaborado cerveza artesanal y harina a partir de sorgo colorado, a escala laboratorio y en planta piloto. Se ha evaluado la pérdida nutricional en el proceso de elaboración de cerveza, se ha analizado extractos líquidos y sólidos obtenidos de granos de sorgo, la estabilidad del almidón, se trabajó en la reducción del contenido de polifenoles, etc.
Show more
Show less
Lines of Investigation
Alimenticia
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Technological Capacities
3 - Other industrial technologies
3.2 - Process Plant Engineering
3.4 - Chemical Technology and Engineering
- 3.4.6 - Organic Substances
- 3.4.9 - Soaps, detergents
- 3.4.10 - Special chemicals, intermediates
Key Words
BeerCervezaCeliaquíaSorgoFlourHarinasSorghumCeliac
Education
2016 - 2019
Doctora en Ingeniería con Mención en Química
FACULTAD REGIONAL CORDOBA, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL
2005 - 2013
Ingeniera Química
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL
Directed by:
BENITEZ, ELISA INES
Scientific Research Career at CONICET
BENITEZ, Elisa Ines
Scientific Research Career at CONICET
Loading section
Science and Technology Production...
Loading section
Services...
Contact