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CONICET Community
VISENTINI, FLAVIA FÁTIMA

Assistant researcher

Speciality
Nanotecnología aplicada a la industria alimentaria
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Micellar systems for the encapsulation of active compounds and their incorporation into a model food with potential biological action
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Dependencies
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
    • FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
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Address:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
Summary Information provided by the agent in SIGEVA
Estudio de estrategias bottom-up para la obtención de nanocomplejos formados por ensamblaje de proteínas globulares, polisacáridos y compuestos bioactivos lipofílicos para la creación de nanovehículos que presenten actividad citotóxica. Diseño, obtención y caracterización de microemulsiones obtenidas a partir de surfactantes y/o mezclas surfactantes/cosurfactantes de bajo peso molecular capaces de encapsular compuestos bioactivos con capacidad antimicótica y antioxidante. Estudio de diferente... Estudio de estrategias bottom-up para la obtención de nanocomplejos formados por ensamblaje de proteínas globulares, polisacáridos y compuestos bioactivos lipofílicos para la creación de nanovehículos que presenten actividad citotóxica. Diseño, obtención y caracterización de microemulsiones obtenidas a partir de surfactantes y/o mezclas surfactantes/cosurfactantes de bajo peso molecular capaces de encapsular compuestos bioactivos con capacidad antimicótica y antioxidante. Estudio de diferentes nanosistemas y matrices alimentarias para delivery gastrointestinal evaluando el comportamiento de los mismos frente a un proceso de digestión gastrointestinal simulado y la liberación de los compuestos de interés. Utilización de instrumental especializado como HPLC, DLS, Espectrofotómetro, Fluorímetro, AFM, Tensiómetro, entre otros. Aplicación de diferentes técnicas de análisis como determinación de actividad antioxidante, CIM y CFM, extracción de compuestos bioactivos y cuantificación, digestión gastrointestinal in vitro, entre otras.
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Lines of Investigation

Nanopartículas aplicadas a la conservación de compuestos bioactivos para uso potencial en alimentos y otros productos

Engineering and technologies

  • Nanotechnology
  • Other nanotechnology

Nanopartículas aplicadas a la conservación de compuestos bioactivos para uso potencial en alimentos y otros productos

Engineering and technologies

  • Nanotechnology
  • Other nanotechnology

Nanopartículas aplicadas a la conservación de compuestos bioactivos para uso potencial en alimentos y otros productos

Engineering and technologies

  • Nanotechnology
  • Other nanotechnology
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.6 - Industrial Biotechnology

  • 6.6.8 - Biopolymers

5 - Physical and exact sciences

5.5 - Micro- and Nanotechnology

8 - Agrofood industry

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
MICROEMULSIONSMICROEMULSIONESNANOENCAPSULACIONNANOENCAPSULATIONBIOPOLYMERSBIOACTIVE COMPOUNDSGASTROINTESTINAL DIGESTION DIGESTION GASTROINTESTINALBIOPOLIMEROSCOMPUESTOS BIOACTIVOS
Education

2015 - 2020

Doctor en Ciencias Biológicas

FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2005 - 2015

Licenciado en Biotecnología

FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

HR Training
Directed by:
PEREZ, ADRIAN ALEJANDRO
Scientific Research Career at CONICET
PEREZ, Adrian Alejandro Scientific Research Career at CONICET
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