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  2. CONICET Community
  3. MARIA ELENA CARRIN
CONICET Community
CARRIN, MARIA ELENA

Principal researcher

Speciality
Aceites y Derivados
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Process Engineering
Topic
EXTRACTION AND USE OF VEGETABLE OILS
Workplace
PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA (PLAPIQUI, CONICET-UNS)
Dependencies
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Address:
CAMINO LA CARRINDANGA KM 7, 8000 - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina
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1-Modificación enzimática de aceites: interesterificación, acidólisis e hidrólisis. Análisis cromatográfico de productos de reacción. Estudio de cinéticas de reacción y modelado de procesos en reactores batch y con lecho empacado.2-Extracción de aceites vegetales por solvente: modelado y simulación de extractor industrial, considerando la calidad del aceite (compuestos mayoritarios y minoritarios). Estudio del proceso de extracción (rendimiento y calidad de productos obtenidos) y separación de ... 1-Modificación enzimática de aceites: interesterificación, acidólisis e hidrólisis. Análisis cromatográfico de productos de reacción. Estudio de cinéticas de reacción y modelado de procesos en reactores batch y con lecho empacado.2-Extracción de aceites vegetales por solvente: modelado y simulación de extractor industrial, considerando la calidad del aceite (compuestos mayoritarios y minoritarios). Estudio del proceso de extracción (rendimiento y calidad de productos obtenidos) y separación de fases, utilizando alcoholes como solventes alternativos al hexano. Uso de Ultrasonido como tecnología emergente para asistir en la extracción. 3-Oleogeles: diseño de estructuras con características fisicoquímicas similares a grasas sólidas y semisólidas, pero con contenido reducido de ácidos grasos saturados y trans. Evaluación de interacciones entre distintos componentes. Aplicaciones en alimentos.
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Lines of Investigation

Ingeniería y Tecnología de Alimentos

Engineering and technologies

  • Chemical engineering
  • Other chemical engineering
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
MODIFICACIÓN ENZIMÁTICA DE ACEITESOLEOGELESOIL EXTRACTIONEXTRACCIÓN DE ACEITESENZYMATIC OIL MODIFICATIONOLEOGELS
Education

1999 - 2001

Especialista en Gestión de la Calidad

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

1997 - 2001

Dorcot en Ingeniería Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

1991 - 1996

INGENIERA QUÍMICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

HR Training
Director of:
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