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Independent researcher
Speciality
microbiología-bacterias lácticas
Scientific discipline
Agrarian Sciences
- Agrarian Sciences
Topic
Estrategias biotecnológicas para optimizar procesos fermentativos de interés regional. Bacterias lácticas contaminantes involucradas en producción de bioetanol. Fermentación maloláctica en vinos y sidras. Fermentación acética y producción de vinagre.
Workplace
INSTITUTO DE BIOTECNOLOGIA
Dependencies
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
- FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA
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| Address: |
| AYACUCHO 491, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina |
Summary
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SIGEVA
Investigación básica y aplicada en Microbiología de Alimentos, especialidad bebidas fermentadas. Aislamiento y caracterización de microorganismos asociados a bebidas fermentadas, especialmente vino. Metabolismo de compuestos nitrogenados y actividad proteolítica en bacterias lácticas vínicas. Evaluación de actividades biológicas de compuestos naturales presentes en bebidas fermentadas, como péptidos bioactivos y compuestos fenólicos, incluyendo actividades antimicrobiana, antihipertensiva y an...
Investigación básica y aplicada en Microbiología de Alimentos, especialidad bebidas fermentadas. Aislamiento y caracterización de microorganismos asociados a bebidas fermentadas, especialmente vino. Metabolismo de compuestos nitrogenados y actividad proteolítica en bacterias lácticas vínicas. Evaluación de actividades biológicas de compuestos naturales presentes en bebidas fermentadas, como péptidos bioactivos y compuestos fenólicos, incluyendo actividades antimicrobiana, antihipertensiva y antioxidante in vitro.
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Lines of Investigation
Desarrollo de iniciadores de la fermentación maloláctica en vinos producidos en los Valles Calchaquíes.
Agricultural sciences
- Agricultural biotechnology
- Agricultural biotechnology and food biotechnology
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.1 - Drink Technology
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.3 - Food Packaging/Handling
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
- 8.2.3 - Safe production methods
Key Words
Compuestos Bioactivos NaturalesNatural Bioactive CompoundsFermented BeveragesBacterias Ácido LácticasBebidas FermentadasLactic Acid BacteriaActividades BiológicasBilogical Activities
Education
2000 - 2005
Doctor en Bioquímica
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
1993 - 1998
Farmacéutico
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
1987 - 1992
Técnico Químico Industrial y Sacarotécnio
Escuela de Agricultura y Sacarotecnia de la Universidad Nacionl de Tucumán.
Director of:
APUD, GISSELLE RAQUEL
Scientific Research Career at CONICET
STIVALA, MARIA GILDA
Scientific Research Career at CONICET
APUD, Gisselle Raquel Scientific Research Career at CONICET
STIVALA, Maria Gilda Scientific Research Career at CONICET
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