CONICET Community
Assistant researcher
Speciality
Biotecnologia - Microbiologia
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Food engineering and Biotechnology
Topic
Contamination risk reduction with Ochratoxin A in wines by the use of phenolic compounds of Macfadyena cynanchoides and strains of Oenococcus oeni
Workplace
INSTITUTO DE BIOTECNOLOGIA
Dependencies
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
- FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA
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| Address: |
| AYACUCHO 491, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Tesis de grado: Se aisló la fracción proteica de diferentes vinos argentinos, se estudió la modificación en compuestos nitrogenados (proteínas, péptidos y aminoácidos) por acción de la actividad proteolítica de Oenococcus oeni y se determinó la actividad antioxidante y antihipertensiva de péptidos liberados. Tesis doctoral: Se estudió la actividad antifúngica de extractos de plantas sobre el crecimiento y producción de micotoxinas de hongos causantes de podredumbres en uvas y cereales. Se aisla...
Tesis de grado: Se aisló la fracción proteica de diferentes vinos argentinos, se estudió la modificación en compuestos nitrogenados (proteínas, péptidos y aminoácidos) por acción de la actividad proteolítica de Oenococcus oeni y se determinó la actividad antioxidante y antihipertensiva de péptidos liberados. Tesis doctoral: Se estudió la actividad antifúngica de extractos de plantas sobre el crecimiento y producción de micotoxinas de hongos causantes de podredumbres en uvas y cereales. Se aislaron e identificaron los metabolitos bioactivos y se evaluó su efecto en combinación con antifúngicos comerciales. Beca Posdoctoral: Se estudió la minimización de la contaminación con Ocratoxina A en vinos mediante el control de Aspergillus con compuestos fenólicos de Macfadyena cynanchoides y el uso de Oenococcus durante el proceso de vinificación. Actualmente me desempeño como Investigadora Asistente de CONICET. En este contexto, se está estudiando la inmovilización de células de Oenococcus oeni para optimizar la fermentación maloláctica en vinos mediante el empleo de diferentes soportes
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Lines of Investigation
Microbiología
Agricultural sciences
- Agricultural biotechnology
- Agricultural biotechnology and food biotechnology
Microbiología
Agricultural sciences
- Agricultural biotechnology
- Agricultural biotechnology and food biotechnology
Technological Capacities
5 - Physical and exact sciences
5.4 - Separation Technologies
- 5.4.1 - Filtration and Membrane Processes
- 5.4.2 - Extraction
- 5.4.3 - Adsorption
- 5.4.4 - Distillation
6 - Biological sciences
6.2 - Biology/Biotechnology
- 6.2.5 - Microbiology
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
FERMENTACION MALOLACTICAMALOLACTIC FERMENTATIONVINOOENOCOCCUS OENIACTIVIDAD ANTIOXIDANTEACTIVIDAD ANTIHIPERTENSIVAASPERGILLUSFUSARIUMPLANTASACTIVIDAD ANTIFÚNGICAINMOVILIZACIÓNWINEANTIOXIDANT ACTIVITYANTIHYPERTENSIVE ACTIVITYPLANTSANTIFUNGAL ACTIVITYIMMOBILIZATION
Education
2014 - 2019
Doctora en Bioquímica
FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
2006 - 2012
Licenciada en Biotecnología
FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
Directed by:
AREDES FERNANDEZ, PEDRO ADRIAN
Scientific Research Career at CONICET
AREDES FERNANDEZ, Pedro Adrian
Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
SAMPIETRO, DIEGO ALEJANDRO
Scientific Research Career at CONICET
SAMPIETRO, Diego Alejandro
Scientific Research Career at CONICET
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