CONICET Community
Assistant researcher
Speciality
Biotecnología - Microbiología
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Food engineering and Biotechnology
Topic
Acetic fermentation of wine as a strategy to obtain compounds with potential health benefits for the consumer.
Workplace
INSTITUTO DE BIOTECNOLOGIA
Dependencies
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
- FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA
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| Address: |
| AYACUCHO 491, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Se determina las actividades biológicas con propiedades beneficiosas sobre la salud del consumidor presente en vinos de producción local. Se evalúa la influencia del uso de cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica de origen local en la presencia de dichas actividades biológicas con el fin de promover su utilización e incorporar valor agregado a los vinos regionales. Se estudia el aislamiento biodirigido de fracciones fenólicas y peptídicas de los vinos bajo estudio con actividades bi...
Se determina las actividades biológicas con propiedades beneficiosas sobre la salud del consumidor presente en vinos de producción local. Se evalúa la influencia del uso de cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica de origen local en la presencia de dichas actividades biológicas con el fin de promover su utilización e incorporar valor agregado a los vinos regionales. Se estudia el aislamiento biodirigido de fracciones fenólicas y peptídicas de los vinos bajo estudio con actividades biológicas de interés.
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Lines of Investigation
Biotecnología de los alimentos
Agricultural sciences
- Agricultural biotechnology
- Agricultural biotechnology and food biotechnology
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.5 - Food Technology
Key Words
VINOPÉPTIDOSACTIVIDADES BIOLÓGICASPEPTIDESBIOLOGICAL ACTIVITIESWINE
Education
2012 - 2016
Doctora en Bioquímica
FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
2004 - 2011
Licenciada en Biotecnología
FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
Directed by:
AREDES FERNANDEZ, PEDRO ADRIAN
Scientific Research Career at CONICET
AREDES FERNANDEZ, Pedro Adrian
Scientific Research Career at CONICET
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